在煮粽子的時(shí)候有什么辦法能讓粽子葉的顏色保存翠綠色呢?在煮粽子的時(shí)候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?如果想知道的話就一起看下去吧。
煮粽子葉子怎樣保持翠綠色
加入鹽和堿煮葉片。 如果想包好的粽子保持綠色的話,在包粽子之前要將粽葉清洗干凈,然后將粽葉放入加有食用鹽和堿的水中煮一下,這樣能幫助粽葉保持綠色。煮到水再開了以后就可以關(guān)火了,把粽葉拿出后放入涼水中待用,這樣葉子會(huì)不容易變黃。
冷水煮粽子還是熱水煮粽子
冷水煮。 在煮粽子的時(shí)候?qū)Ⅳ兆永渌洛,因(yàn)槔渌茏岕兆泳徛軣,這樣受熱效果會(huì)更均勻,煮出來的粽子會(huì)更加的軟糯。且粽葉在升溫的過程中也能更好的釋放出香味,這樣粽子吃起來會(huì)更加香甜。 如果將粽子熱水下鍋可能會(huì)出現(xiàn)內(nèi)外受熱不均的情況,這樣就會(huì)影響粽子的口感,且受熱脹冷縮的影響,將粽子直接熱水下鍋可能會(huì)出現(xiàn)漲破溢出的情況。
煮粽子放多少水
蓋過粽子兩寸左右。 在蒸粽子時(shí)將粽子放入鍋中,然后往鍋中加入冷水,一般以冷水蓋過粽子且超過粽子表面兩寸左右即可。這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會(huì)被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。如果水放的太多則煮的時(shí)間會(huì)變長,另外在煮粽子的時(shí)候要一次性加好水,不建議中途添加生水。
煮粽子一般多長時(shí)間
看情況而定,一般半小時(shí)到兩小時(shí)左右。 粽子多久能煮熟和粽子大小,煮粽子的量、火候以及煮粽子的方式都有關(guān)系。像一般大小的粽子,如果糯米有提前浸泡的話,一般煮40分鐘左右就能熟,如果是用高壓鍋煮的話,20分鐘左右就可以了。但如果粽子個(gè)頭比較大,或者包粽子的糯米沒有提前浸泡的話,煮的時(shí)間就會(huì)比較久一點(diǎn),具體還要根據(jù)實(shí)際情況來定。
以上就是給大家介紹的煮粽子葉如何保持翠綠的方法,大家可以參考一下,同時(shí)要記得粽子應(yīng)該冷水煮。