“餐飲新零售時(shí)代下食品包裝的主要要求有食品安全、保持食品品質(zhì)、環(huán)保等!苯K龍駿公司總經(jīng)理支朝暉在網(wǎng)絡(luò)餐飲與網(wǎng)售食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與健康發(fā)展論壇上談到,食品安全是食品包裝基本的要求,此外,保持食品的品質(zhì),環(huán)保等功能性的需求也正成為食品包裝開發(fā)企業(yè)越來越關(guān)注的課題。
支朝暉表示,在餐飲新零售時(shí)代,食品包裝在食品安全上面臨著新的情況,如配送距離遠(yuǎn),等待時(shí)間長,盛放的是非預(yù)期食品等,這就要求食品包裝企業(yè)在開發(fā)產(chǎn)品是要充分考慮不同食物的溫度,酸堿度,與包裝的接觸時(shí)間,甚至是包裝的著色印刷等因素。
此外,如何保持食品的品質(zhì)也是餐飲新零售時(shí)代對食品包裝提出的重要的新需求!氨热,我們設(shè)計(jì)一個生煎包的包裝,如果我們放在一個封閉的盒子里,生煎包到消費(fèi)者手里就變蔫了,第二個生煎包是油炸的,消費(fèi)者既想體驗(yàn)口感,又不想過多的攝取油,這就需要一個控油的設(shè)計(jì),第三個還要考慮怎么樣防止容器里面的水柱凝聚,這就是我們在一個小小的餐飲包裝上要考慮的問題!敝С瘯熣f。
支朝暉介紹稱,目前,生物基材料可以滿足餐飲新零售時(shí)代對食品包裝在食品安全以及功能性的需求。“這種材料通過了中國和歐盟、美國等相關(guān)的食品接觸材料檢測。同時(shí)解決了湯汁易灑、承重等外賣痛點(diǎn)。”