面條在中國(guó)有著悠久的歷史
無(wú)論南北
都有一群忠實(shí)的粉絲
每天與之“相會(huì)”
但是，你真的“懂”它嗎？
以下幾個(gè)煮面吃面的誤區(qū)
你做過(guò)嗎？
沸水才下面
很多人煮面時(shí)，都等水完全沸騰后才下鍋開(kāi)始煮。其實(shí)這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點(diǎn)都不筋道。
正確做法：是在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下面，再攪動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋。等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
這樣不僅煮面的速度快，而且面條柔軟，湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
食用面湯
很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味。但其實(shí)煮面的湯水不是很有營(yíng)養(yǎng)，不宜直接食用。
正確做法：應(yīng)該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨(dú)加入高湯調(diào)味。高湯可用豬骨、肉類(lèi)熬制。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
早上吃面
很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當(dāng)早餐，其實(shí)，吃面的時(shí)間是中午。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。
所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇，而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。
除了這些誤區(qū)，你知道怎樣煮面條才好吃嗎？
煮面時(shí)添點(diǎn)涼水
自己在家煮面時(shí)，通常將面扔進(jìn)鍋里，發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開(kāi)攪拌幾下讓白泡沉下去。
但煮面時(shí)加點(diǎn)冷水，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過(guò)多的堿會(huì)損傷腸胃。
煮面時(shí)添點(diǎn)油
為什么自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實(shí)就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮面時(shí)，大可不必放重油，但適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。
煮面時(shí)加點(diǎn)配菜
許多人吃面經(jīng)常是面條多，配菜少，營(yíng)養(yǎng)很難達(dá)到平衡。為了營(yíng)養(yǎng)均衡，一碗面的蔬菜量達(dá)到200g以上，種類(lèi)也要盡量豐富，能有以下三種。
蔬菜：黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆制品：吃面常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是蛋白質(zhì)攝入不足。因此，建議加一些豆制品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋：如果在面里加個(gè)雞蛋，面條的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大提升。