方便面是一個偉大的發(fā)明,曾幾何時,多少個肚子餓到咕咕叫的夜晚,都是靠著它拯救了我們空虛寂寞的胃。
不少70后、80后、90后的成長記憶中,都有著關(guān)于熱氣騰騰的方便面的溫馨畫面:
寒冬深夜,考試前臨時抱佛腳,饑腸轆轆之時,泡上一碗方便面,渾身都有了能量;
咣當(dāng)咣當(dāng)綠皮火車上,大紅色的方便面桶和火車上不夠滾燙的熱水,內(nèi)心滿是回家的喜悅和期待;
工作之后成了單身狗和空巢青年,孤獨的夜晚,無食材的冰箱,方便面成了的陪伴……
小編不常吃泡面,但是只要一坐火車,看到旁邊的旅客吸溜吸溜的吃著泡面就會十分想念那個味道,必定回家會立馬泡上一桶,一解嘴饞。
但是,每次吃完,小編心里都惴惴不安,因為從小到大,聽了太多方便面是垃圾食品,有毒,會留在胃里32小時不消化,里面的添加劑有毒、防腐劑有毒、泡面桶有毒,吃多了會老年癡呆……諸如此類的言論,總是讓我在吃完面以后陷入深深的自責(zé)中。
可是,方便面真的有毒么?今天,我們就來深究一下“方便面”。
誤解一:方便面里有毒?添加劑要命?
這是對方便面的誤解!
2011年4月,臺灣出現(xiàn)了一起在食品添加物起云劑中加入有害塑化劑(DEHP)的事件,涉及了多家飲品;2個月后,有四款方便面粉包和醬料在香港被檢出含有塑化劑,將此次食品安全危機(jī)推向了高潮。
于是,就有了“方便面里有防腐劑,吃多了會變木乃伊”這種令人哭笑不得的謠言。
首先,防腐劑在生活中非常普遍,它本身并不是什么壞的東西。而我們?nèi)粘3缘拇住⑻、鹽都可以用來防腐。雖然方便面有一些食品添加劑,但也都是在國家規(guī)范內(nèi)。就例如防腐劑,聽起來很嚇人,感覺吃多一點就會變成“木乃伊”那樣。今天,食品中已經(jīng)有各種化學(xué)合成的防腐劑,聽起來嚇人,但添加它們,其實是為了讓我們吃的更安全。
誤解二:吃方便面會得胃癌和腸癌、心血管疾。
這個鍋,方便面真的不背。!
你大概率看到過這樣一個流傳多年的震驚帖——“驚!方便面竟在胃中32小時無法消化”。
帖子圖文并茂、“聲淚俱下”地告訴讀者:你看,一天多了,連胃酸都不能使它消失,方便面是用什么不可描述的東西做的啊?
其實,所謂“32小時無法消化”的謠言,完全違背了人類食物消化速度的基本常識。方便面即便是經(jīng)過油炸,它本質(zhì)還是小麥面粉拉出來的面。一般來說,我們消化谷物的時間僅有1.5-3小時。
方便面本身沒有錯,只不過過有些人習(xí)慣吃方便面時搭配一些火腿腸、咸鴨蛋吃,這些加工食品含鹽量比較高。大家知道高鹽食物確實會增加患胃癌和腸癌的概率,這一點就是真的需要注意了。
市面上常見的方便面分油炸方便面和非油炸方便面兩種,有些人認(rèn)為油炸方便面含油量高,會誘發(fā)高血脂、動脈硬化等心血管疾病。絕大部分油炸方便面都是用棕櫚油,在中國人的膳食模式下,吃棕櫚油并沒有升高膽固醇水平和心腦血管疾病的風(fēng)險。只要你正常吃棕櫚油,不超過健康權(quán)威的推薦量,棕櫚油不會影響人的血脂水平。必須提醒的是,任何一種油,吃超標(biāo)了,都會有風(fēng)險。
誤解三:吃方便面會發(fā)生營養(yǎng)不良嗎?
我們先來看看方便面的配料表,方便面的面餅原材料為:小麥粉、淀粉、棕櫚油等;調(diào)料包里含有多種調(diào)味料,和牛肉粒、泡菜等食物;蔬菜包里有少量的脫水蔬菜。
從營養(yǎng)物質(zhì)來看,方便面里含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,幾乎不含有膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
不過,客觀來說,吃方便面可以解餓,但確實不夠健康。畢竟,100g方便面,碳水化合物占50%,脂肪40%,蛋白質(zhì)10%,纖維、維生素和礦物質(zhì)等,且有高鹽多油之嫌。尤其對碳水化合物攝入偏多的亞洲人來說,天天吃,當(dāng)然做不到營養(yǎng)全面。
所以吃方便面,打個雞蛋,加上青菜、胡蘿卜,美味又營養(yǎng)。
伴隨著經(jīng)濟(jì)條件的改變,消費者正在轉(zhuǎn)向更加健康的飲食方式,而方便面企業(yè)要做的就是往高端走,創(chuàng)新更加健康的方便面產(chǎn)品!睘榱俗尨蠹页缘母判、更營養(yǎng),統(tǒng)一、康師傅、今麥郎、白象這些食企也是頗費心思,近年來不斷的布局高端的方面食品市場,接下來,小編就來盤點一下吧!
今麥郎-老范家速食面館面
2018年今麥郎發(fā)明的“第二代方便面”——老范家速食面館面就是很好的例證。8月21日,在即將于日本大阪舉辦的第九屆世界方便面大會前夕,一場主題為“重新發(fā)明方便面”的發(fā)布會在東京銀座召開,一款名叫“老范家速食面館面”的革命性產(chǎn)品正式亮相。
六十年來,方便面從未脫離“油炸”技術(shù),同行們都在這個技術(shù)上“啃老本”。范現(xiàn)國之所以如此有底氣挑戰(zhàn)“老祖宗”,在于他打破這一桎梏,次將中國傳統(tǒng)的蒸煮工藝運用到方便面上,實現(xiàn)了從零到一的突破。如果說油炸方便面代表了代方便面,那么蒸煮方便面的面世,將正式開啟第二代方便面。和代方便面的油炸技術(shù)不同,第二代方便面是中國傳統(tǒng)的蒸煮工藝,更接近面館里常吃的那種面。
康師傅 -“胡椒豬肚雞面”
康師傅方便面2018新品!“胡椒豬肚雞面”搶占高端市場!
“康師傅”胡椒豬肚雞面與黑白胡椒面屬于同一系列,是康師傅的高端面,更是升級款。從包裝上可以明顯看出,該款新品結(jié)合了黑色和白色兩個主流色系,產(chǎn)品名稱著重“胡椒”,這也契合了康師傅對于該系列產(chǎn)品的定位——胡椒面。
康師傅”胡椒豬肚雞面采用業(yè)界的AKIS技術(shù)濃縮萃取高湯而成。湯頭不僅口感濃郁,而且程度上保留了原湯的豐富營養(yǎng)。高湯一口下肚,脆脆的豬肚,鮮嫩的雞肉,入口不僅有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾,而且胡椒不僅能去除豬肚與雞肉的膻味,使湯中多了一種刺激和挑逗。
白象-骨湯煮面
在骨湯定位的基礎(chǔ)上,白象鎖定高端簡餐,推出“骨湯煮面”。值得關(guān)注的是,從新品包裝到品牌傳播,白象并未將其新品定義為方便面品類。
除了品類的全新占位,白象此次確實也做出了較大創(chuàng)新。首先,“骨湯煮面”采取營養(yǎng)棒骨湯做料,以8小時文火熬制,濃郁的味道灌滿口腔;其次,為鎖住美味,白象采用四層復(fù)合軟膜擰蓋包裝,醬料可以把蓋子擰掉之后慢慢地擠,解決了煮面臟手的難題;,面餅精選十字面刀工藝,3.5刀面寬,中厚邊薄外滑內(nèi)筋,接近手搟面的口感。
統(tǒng)一-湯達(dá)人、煮時光
作為統(tǒng)一改革方便面,推展"生活面"之首的湯達(dá)人,2018年上半年收益再創(chuàng)佳績,以雙位數(shù)增長帶動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級,成為統(tǒng)一增長引擎。創(chuàng)新推出的"藤嬌"以藤椒的獨特清香和濃郁麻味,開發(fā)出新的領(lǐng)域,擴(kuò)大了方便面的疆域,收益增長以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化,使統(tǒng)一2018年上半年方便面事業(yè)獲利再創(chuàng)新高。
此外,統(tǒng)一表示看好自熱型態(tài)的便利性,以及未來生活方式演進(jìn)對食品的即時需求提高,自2018年進(jìn)軍自熱領(lǐng)域,推出自熱式方便火鍋"煮時光"。
2018年5月推出"小浣熊豌豆脆"系列,嚴(yán)選豌豆打造優(yōu)質(zhì)膨化休閑零食,通過品牌延伸,吸引消費者的關(guān)注,透過電商銷售后,受到好評。下半年,統(tǒng)一將依據(jù)消費者的生活場景,推出更多產(chǎn)品。
一碗不足3元的方便面現(xiàn)如今早已打破了“5元生死線”,以高于5元甚至20元以上的定價出現(xiàn)在市面上。方便面價格的變化并不僅是因為原料成本上漲了,而是高端概念為方便面提供了更多價格上漲的空間和理由,這也為白熱化競爭中的方便面企業(yè)提供了一次絕處逢生的利潤提升機(jī)遇。
只要方便面能夠順應(yīng)市場消費升級的需求,方便面或許還會重新迎來它的光輝歲月。未來,方便面的發(fā)展如何,敬請期待吧!