零食攝入的占比越來越高,乳制品零食成產(chǎn)業(yè)升級發(fā)力點

2020/5/13 8:51:34 閱讀數(shù):2032 信息分類:食品招商 編輯:妍妍

零食眼下在消費者飲食攝入的占比越來越高。過往,購買零食往往被視為一種沖動購買行為,很多高熱量、高糖、高鹽的零食產(chǎn)品也間接地和"不健康"畫上了等號。

當下,消費者對于健康更加關(guān)注,直接影響了其日常的消費選擇。追求健康、營養(yǎng)成為消費選擇食品的新需求,零食健康化的需求不斷增加,促使零食產(chǎn)品口味和營養(yǎng)全面升級。其中,乳制品因其具有的獨特健康屬性,受到了零食行業(yè)的廣泛關(guān)注,為眾多零食企業(yè)提供了新的發(fā)展思路,成為零食產(chǎn)品未來升級的重要發(fā)力點,也讓乳制品零食的發(fā)展步入了"快車道"。

休閑化轉(zhuǎn)向日;

現(xiàn)代社會快節(jié)奏的工作效率,讓很多職場白領(lǐng)飲食不規(guī)律,零食也從初的休閑食品增加了"充饑"和"代餐"的功能屬性。生活方式的改變,讓"吃零食"正成為一種日常飲食攝入生活方式。

零食

《2019年零食動機和態(tài)度報告》表明,95%的美國成年人每天至少吃一次零食,70%的人一天吃兩次以上。而35%的英國成年人表示,比起正餐,他們更喜歡吃零食,因為這樣既方便又省時。

某互聯(lián)網(wǎng)公司的行政主管安迪在接受媒體采訪時表示:"現(xiàn)在,辦公室茶水間的零食種類非常豐富,一方面是滿足辦公人員日常工作中的能量補充,保障員工的正常的飲食需求。另一方面,吃零食對于緩解職場壓力也可以起到很好作用,F(xiàn)在很多公司都會給員工配備零食自選區(qū),在零食的選擇上也更傾向于'輕食'和'能量補給',其中,乳制品、代餐產(chǎn)品的零食投入占比正逐年增加。

廣告策劃人徐永強說:"項目來了,工作強度很大,吃飯基本上是湊合,好容易有了難得的休息時間,'吃什么'與'做什么'的問題實在是太耗費精力,現(xiàn)在晚餐基本都是簡單吃些零食和牛奶,減輕生活壓力,也減少腸胃負擔(dān)。

平衡美味與營養(yǎng)

通過搜索發(fā)現(xiàn),《中國居民膳食指南(2016版)》早就明確提出,推薦成人每天攝入奶及奶制品300g,如果不愿意喝牛奶,可以嘗試用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品來代替。

日前,筆者在北京舊宮永輝超市的零食銷售區(qū)看到,含乳制品零食的種類非常豐富。包含沖飲、即飲、膨化、糖果等多個零食品類,消費者可以根據(jù)自己的實際需求進行選購。此外,不少乳制品零食都將"益生菌""優(yōu)質(zhì)蛋白""""低糖"作為產(chǎn)品的主推賣點,在包裝上明確標明,吸引消費者的注意力。

在超市乳制品區(qū)看到,為了滿足消費者快節(jié)奏的消費需求,各大乳制品品牌對于自身產(chǎn)品也進行了優(yōu)化,不僅口味新穎,輔料豐富,在產(chǎn)品包裝上也下足了功夫,便攜式包裝、即食產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品,充分打通了職場人群的"痛點",因而贏得了年輕消費群體的喜愛。

近期,隨著消費者健康意識的強化,通過乳制品零食補充營養(yǎng)已經(jīng)成為一種消費趨勢。筆者向超市銷售人員了解到,以往酸奶和牛奶賣得比較好。近,奶酪、黃油、煉乳等乳制品的銷量也有很大提高。一位促銷人員向媒體介紹:"牛奶麥片、黃油餅干、能量棒等零食產(chǎn)品的保質(zhì)期都很長,很多年輕人都會買一箱放在辦公室,作為日常工作中的營養(yǎng)補充。

走訪中,有消費者表示,以往對于零食的選擇,更看重的是"好吃和過癮",而現(xiàn)在選購零食更注重"健康和營養(yǎng)"。

一位消費者對媒體說:"特殊時期,家長對孩子健康更加關(guān)注。以往工作很忙,忽略了孩子的營養(yǎng)健康問題,F(xiàn)在,'寶媽群'里很多家長都開始用牛奶型飲料替代碳酸飲料,用新鮮的水果酸奶替代冰激凌,用乳品餅干替代膨化食品,對于孩子的健康發(fā)育會更有幫助。

健康需求成市場助推器

MordorIntelligence發(fā)布的一份市場報告顯示,2020年至2024年期間,全球乳制品零食市場的年復(fù)合增長率預(yù)計將達到5.14%。全球范圍內(nèi)乳品蛋白在食品飲料中的應(yīng)用都在增加,乳品蛋白應(yīng)用的前五位是牛奶蛋白,乳清濃縮蛋白,酪蛋白酸鈉,牛奶濃縮蛋白,乳清分離蛋白。

尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,2019年英國商店上架的零食產(chǎn)品多達1780種,其中包括酸奶包、酸奶棒和奶酪組合零食包等。乳制品零食也讓新生代消費群體在健康意識與時間緊張之間找到了"魚與熊掌"的平衡。

為了迎合消費者對更健康、更快速、更美味的零食的需求,眾多零食企業(yè)也紛紛調(diào)整傳統(tǒng)乳制品的配方。特色食品協(xié)會(SpecialtyFoodAssociation)年度報告顯示,特色酸奶和克非爾酸奶在2019年-2020年期間增長了8.5%。

業(yè)內(nèi)人士指出,消費者在大健康屬性的背景下,消費習(xí)慣也相應(yīng)地發(fā)生轉(zhuǎn)變。消費行為的改變也迫使了生產(chǎn)企業(yè)對零食產(chǎn)品進行有營養(yǎng)、更有機、更天然、更健康的升級轉(zhuǎn)變。乳制品獨特的健康屬性,既能給消費者帶來功能性的好處,又能在不影響口味的前提下,擁有真正的營養(yǎng)核心成分,這剛好匹配了消費者對于健康目標、口味獨特、配料營養(yǎng)的消費需求。

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅在"中經(jīng)云端"研討會上明確表示,疫情讓消費者的生活狀態(tài)發(fā)生了很多變化,生活需求的變化直接導(dǎo)致對食品需求產(chǎn)生了變化,消費者除對基礎(chǔ)食品需求要有保障外,對高營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品關(guān)注度提升并需求量大。

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號