5月27日，國(guó)內(nèi)肉制品領(lǐng)軍品牌金鑼推出新型植物肉產(chǎn)品"素肉派"系列，并在集團(tuán)總部臨沂舉辦了新品上市發(fā)布會(huì)，進(jìn)一步踐行金鑼的大健康戰(zhàn)略。
在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，金鑼文瑞營(yíng)銷(xiāo)管理部副總裁杜慶夫宣布，金鑼"素肉派"系列產(chǎn)品正式上市；同時(shí)表示，植物肉國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，"素肉派"只是金鑼深耕植物肉市場(chǎng)萬(wàn)里長(zhǎng)征的步，金鑼將持續(xù)推進(jìn)植物肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣，加速推進(jìn)肉制品行業(yè)邁向健康新時(shí)代。
金鑼文瑞營(yíng)銷(xiāo)管理部副總裁樊紅旺則表示，"素肉派"植物肉產(chǎn)品的上市，一方面是迎合消費(fèi)趨勢(shì)，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展進(jìn)行的創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)；另一方面，金鑼集團(tuán)也希望借助"素肉派"這款創(chuàng)新產(chǎn)品，對(duì)肉制品行業(yè)特別是植物肉的未來(lái)進(jìn)行更多有益的探索。
目前人造肉主要有兩條技術(shù)路線(xiàn)，一是將動(dòng)物細(xì)胞培育成肉，但這種方式還停留在實(shí)驗(yàn)室階段，安全性及規(guī)模化量產(chǎn)的問(wèn)題沒(méi)有解決；二是運(yùn)用現(xiàn)代食品科技，從各類(lèi)植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實(shí)動(dòng)物肉外形、口感、口味相似的"植物肉",而這一方案已經(jīng)相對(duì)成熟，并開(kāi)始在全球范圍內(nèi)迅速推廣開(kāi)來(lái)。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，植物肉能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)蛋白質(zhì)的需求，卻可以減少對(duì)膽固醇和反式脂肪酸攝入，是當(dāng)之無(wú)愧的健康食品。
金鑼此次推出的"素肉派"植物肉產(chǎn)品，就是采用第二條技術(shù)路線(xiàn)，充分發(fā)揮集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈特別是大豆深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和反復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)調(diào)試，歷時(shí)一年才推出的。
金鑼"素肉派"植物肉產(chǎn)品精選東北優(yōu)質(zhì)大豆為原料，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術(shù)，采用先進(jìn)蛋白分離技術(shù)，對(duì)蛋白水解度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保護(hù)蛋白不受破壞，并通過(guò)分段式殺菌技術(shù)化產(chǎn)品口感與口味。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)代食品科技生產(chǎn)的"素肉派"植物肉產(chǎn)品，不僅富含人體所需的植物蛋白，還不含反式脂肪酸、不含膽固醇，且口感彈嫩、有咀嚼感，可以讓消費(fèi)者在飲食健康的同時(shí)，享受吃肉一般的美味體驗(yàn)。據(jù)悉，上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產(chǎn)品，其中素香腸有原味和香甜味兩個(gè)口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風(fēng)味三個(gè)口味，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的口味需求。