要做出優(yōu)良的產(chǎn)品，的境界，就是產(chǎn)品能得到市場和專業(yè)的雙重認(rèn)可。去年起，良品鋪子正式啟動高端戰(zhàn)略，只不過一年多時間，就成為新賽道的領(lǐng)跑者。在市場上，良品鋪子推出一系列高端零食贏得粉絲“用嘴投票”；在專業(yè)領(lǐng)域，良品鋪子的36款高端零食，今年又接連攬獲了三項國際大獎。
強(qiáng)者恒強(qiáng)。不論在哪個賽道，良品鋪子都一以貫之地將精心打磨產(chǎn)品的理念注入其中，成為領(lǐng)跑者也是實至名歸。
近日，有59年歷史的世界品質(zhì)鑒定大會如期舉行，評選出的產(chǎn)品被授予“蒙特獎”。主辦機(jī)構(gòu)是世界上歷史悠久、極具權(quán)威的國際質(zhì)量研究所，評委都出了名的“挑剔”，由米其林大廚、品酒師、高校教授、營養(yǎng)師、飲食學(xué)家等80位獨(dú)立專家組成，他們要通過數(shù)百場品鑒會，從安全、原材料、口味、視覺、營養(yǎng)等20個維度，并基于歐盟食品法級的評定標(biāo)準(zhǔn)對參選產(chǎn)品展開測評。
在今年的蒙特獎中，良品鋪子有19款產(chǎn)品獲獎。其中，全能媽媽綜合果仁獲得蒙特獎的榮譽(yù) -- 特別金獎。此外，脆冬棗連續(xù)兩年榮獲“美味大獎”三星獎，全新產(chǎn)品五彩水果粒則摘得2020世界食品創(chuàng)新獎“兒童產(chǎn)品”獎項及“美味大獎”一星獎。充分證明良品鋪子的高端戰(zhàn)略開始取得階段性成效。
2019年初，其在行業(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”定位。一年多來，良品鋪子的品牌形象、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運(yùn)營、用戶體驗等均實現(xiàn)整體升級，其產(chǎn)品亦因此得以屢屢斬獲國際獎項。而在此前，食品領(lǐng)域的國際大獎多被歐美、日韓的企業(yè)摘得。
回頭來看，良品鋪子的高端戰(zhàn)略在去年甫一提出時，曾被置于聚光燈下。僅從字面上看，高端可以理解為在同類中品質(zhì)較高的。對于“高端”二字，良品鋪子的解釋是“高品質(zhì)、高顏值、高體驗”，以及由此帶來的精神層面的滿足。
當(dāng)然，高端戰(zhàn)略絕不于此。良品鋪子的創(chuàng)始人楊紅春曾不止一次對外表示，希望通過高端戰(zhàn)略，帶動顧客消費(fèi)觀念的升級，同時推動整個行業(yè)的升級。其間隱藏的含義，透露出良品鋪子的“野心” -- 讓企業(yè)品質(zhì)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，要讓吃貨們對零食品質(zhì)“挑剔”起來。
休閑零食領(lǐng)域，搏殺異常激烈，要使這個等式成立并非易事。首先是對原材料的嚴(yán)選。比如吸吸凍果泥，原料來自燕山腳下的北京國有農(nóng)場。該農(nóng)場能從20家優(yōu)質(zhì)農(nóng)場中脫穎而出，因為其產(chǎn)出的水果無化學(xué)殘留。其次是對加工工藝的嚴(yán)苛。五彩水果粒獲得2020世界食品創(chuàng)新獎“兒童產(chǎn)品”獎，得益于不添加香精和人工色素的“”工藝和僅2%的含糖量，該工藝亦成為兒童零食健康工藝凍干技術(shù)的代表產(chǎn)品。
眼下，良品鋪子高端戰(zhàn)略提出一年有余，而良品鋪子的路將如何走？“良品鋪子要用三年的慢，換七年的快”，2017年起，良品鋪子創(chuàng)始人楊紅春解釋，盡管公司組織架構(gòu)相對完善，產(chǎn)業(yè)鏈體系高度協(xié)同，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)，但它離消費(fèi)者的期望還有距離，與歐美、日本的零食相比還有不足。如今，3年“慢跑期”已到，良品鋪子高端戰(zhàn)略體系架構(gòu)穩(wěn)定，是時候“加速跑”了。
首先是品質(zhì)繼續(xù)升級。舉個“栗子”。從原料來看，全能媽媽果仁已經(jīng)是優(yōu)中選優(yōu)：每顆接近6g的美國開心果、新疆的185脫皮核桃仁、智利的一級紅提干、藍(lán)莓干，還有越南腰果仁、土耳其榛子仁等。那么，在如此高品質(zhì)的選材下，產(chǎn)品還能如何再升級、更高端？良品鋪子的做法是，給客戶提供新鮮的“高體驗”。今年“618”，良品鋪子全新的綜合果仁面世，新的產(chǎn)品從對原料開始炒制算起，到包裝、出廠、發(fā)貨，全部環(huán)節(jié)的時間控制在一周以內(nèi)，也因此得名“7日鮮”。好產(chǎn)品自然得到消費(fèi)者的認(rèn)同，618期間，有47余萬熱評投給了“7日鮮”。
其次是細(xì)分品類繼續(xù)升級。不少良粉發(fā)現(xiàn)，今年六一前，一款高顏值的零食禮盒占據(jù)了良品鋪子門店、電商商城“C位”�！傲计沸∈诚伞笔橇计蜂佔訉ｉT聚焦兒童零食的子品牌，于今年5月20日正式對外發(fā)布，囊括42款產(chǎn)品。
此外，針對當(dāng)下年輕人喜愛新潮零食的趨勢，良品鋪子的研發(fā)部門也在加速開發(fā)網(wǎng)紅單品。在線上渠道，“辣條豬肉脯”、“奶茶味蛋黃酥”、“檸檬鳳爪”這些口味獨(dú)特的零食，都沖上了良品鋪子618的零食熱門榜單，被圈粉的主要群體是年輕潮人們。據(jù)良品鋪子公布的618戰(zhàn)績顯示，這些單品銷售均突破10萬件，網(wǎng)紅食品種草總觸達(dá)6519.1萬人次，抖音種草視頻播放量1508.9萬，微博熱門話題閱讀量3831.1萬。其中，檸檬鳳爪俘獲71%“z時代”嘗鮮族，芋泥流心蛋黃酥引爆172761次潮人打卡。
高端戰(zhàn)略仍將在未來幾年內(nèi)主導(dǎo)良品鋪子的發(fā)展方向，同時也將推動休閑零食行業(yè)下一輪消費(fèi)升級的啟動。