開展嚴(yán)厲整治和打擊
食品非法添加和濫用添加劑行動以來，重慶市食品藥品監(jiān)督稽查總隊采取措施編織“四網(wǎng)”，有效加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)督管理。
一是簽訂目標(biāo)承諾，完善“責(zé)任網(wǎng)”。全面完成與直管18家餐飲服務(wù)單位簽訂添加劑使用《承諾書》，要求餐飲服務(wù)單位信守承諾，加強(qiáng)自律，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度和要求，自覺抵制非法添加和濫用添加劑行為。
二是加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，構(gòu)筑“安全網(wǎng)”。利用標(biāo)語、網(wǎng)站和宣傳單等多形式向餐飲單位從業(yè)人員宣傳食品安全法規(guī)政策和飲食安全知識、違法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑的危害，教育行業(yè)自律，引導(dǎo)公眾安全消費(fèi)。
三是加強(qiáng)日常監(jiān)管，編織“過濾網(wǎng)”。強(qiáng)化監(jiān)督餐飲服務(wù)單位臺賬記錄、原料采購加工，從源頭到加工過程的食品衛(wèi)生安全；幫助餐飲單位完善食品添加劑管理制度，健全采購及使用登記臺賬，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。
四是強(qiáng)化制度建設(shè)，形成“防護(hù)網(wǎng)”。優(yōu)化排查的方式方法，加大暗查暗訪力度，充分掌握真實情況，發(fā)現(xiàn)存在的問題，特別是行業(yè)內(nèi)長期存在的所謂“潛規(guī)則”，予以嚴(yán)重打擊，對可能觸犯法律法規(guī)的現(xiàn)象，及時移交相關(guān)部門處理。