牛排怎么腌制,牛排如何腌制才嫩

2021/1/27 9:05:02 閱讀數(shù):2014 信息分類:食品招商 編輯:潔潔

牛排相信大家都知道,很多人喜歡吃牛排,一般吃牛排是去西餐廳,很多人想著西餐廳太貴了,選擇自己購買牛排來吃,吃牛排之前需要腌制,那么,牛排怎么腌制?牛排如何腌制才嫩?下面來介紹給大家!

牛排怎么腌制

1、加些紅酒

腌制牛排的時候可以加些紅酒,紅酒能夠減輕牛排的腥味,讓牛排帶有紅酒的香味,并且煎出來也更嫩。

2、先抹油再調(diào)味

腌牛扒一定要先抹油,油可以封住肉中的水分不流失。

3、咸味調(diào)料

放在腌制牛排的時候不要放鹽和生抽等咸味調(diào)料,這樣可以避免殺出牛肉中的水分使肉質(zhì)變老。

牛排的做法

1、黑椒牛排的做法

原料:肉眼250克。

配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

做法:肉眼加配料拌勻,放入冰箱腌制一個晚上。將腌好的肉眼取出,擺在鋪上錫紙的烤盤上。用錫紙將肉眼包起來,烤箱預(yù)熱5分鐘,220度,上下檔風(fēng),帶熱風(fēng)循環(huán),烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

2、西冷牛排的做法

西冷牛排的材料:牛柳1條,洋蔥,西芹,胡蘿卜,蔥,姜,香菜,黑胡椒汁,松肉粉

做法:牛柳切至兩厘米厚的肉片,用刀背拍松,放入松肉粉腌制。再把洋蔥、西芹、胡蘿卜、蔥、姜、香菜洗凈,用打碎機打碎成汁,澆在牛柳中,泡制3-4小時。放入平底鍋內(nèi)煎至全熟,放入盤中淋上黑胡椒汁即可。

3、咖喱牛排的做法

食材:牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。調(diào)味料:料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打14茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:準(zhǔn)備好的牛排清洗干凈,然然后從骨頭中間切下成小塊,將料酒、醬油、小蘇打、清水混合在一起,然后放入切好的牛排腌制20分鐘。

之后在平底鍋中放入適量的食用油,燒熱后放入牛排塊兩面略煎后盛出;再將洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿卜等食物去皮,清洗干凈后切成塊,這個時候再用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒。適當(dāng)翻炒后放入胡蘿卜和馬鈴薯,同時再放入料酒、咖哩粉、鹽、糖等調(diào)味料。等到燒開后再轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘,接著翻入準(zhǔn)備好的牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可食用。

牛排怎么腌制?牛排如何腌制才嫩?通過以上內(nèi)容我們了解到牛排的腌制方法,不會腌制牛排的朋友可以按照以上方法來腌制牛排,讓自己吃到美味的牛排!

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