燕窩怎么判斷好壞,燕窩偏黃是什么情況

2021/3/25 15:32:09 閱讀數:1055 信息分類:食品招商 編輯:夢潔

燕窩在市面上的售價是越來越高,很多商家都以假充真,導致消費者難以鑒別好壞,那下面就來教你如何判斷燕窩的好壞,趕緊來學學吧。

看外觀

購買燕窩時,首先要看燕窩的整體外觀,包括其外部包裝都是需要留意的,如進口的燕窩,要看有無相關進口的證明文件,以及合格證、衛(wèi)生證明等,之后就是看燕窩的顏色,一般好的燕窩顏色為象牙白,如白的發(fā)亮的多為漂白過的,接下來看燕窩的形狀,品質好的燕窩盞型其間有縫隙,呈半月形半透明狀,中部有凹陷,有邊角樣的為好。

摸觸感

鑒別燕窩的好壞還可以用手觸摸感受,若摸著質地堅硬干脆則為好燕窩,要是摸著有粉塵或柔軟感,則說明燕窩中水分、雜質較多,品質較差。

聞味道

簡單判斷燕窩好壞的標準還可以通過鼻子聞燕窩的味道,純正的燕窩會散發(fā)出一股特有的淡淡的香味,而添加了魚膠、淀粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩,會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

水浸泡

另外條件允許的話,還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞,好的燕窩經水浸泡后,有一定的彈性,不容易被扯斷,呈絲條狀,長短粗細均不同,摸著不會有粘膩感,其天然的顏色不會改變,反之泡水后燕窩變色、摸著粘稠、彈性差則為品質不好的燕窩或造假燕窩。

火燃燒

用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一,其品質好的燕窩,經火燃燒后會熔化起泡,并且沒有煙味和臭味,灰燼呈灰白色,而假的劣質燕窩由于摻雜了其他物質,在燃燒時會冒火星作響,出現(xiàn)冒黑煙,有焦臭味的現(xiàn)象,其灰為黑色塊狀物。

燉煮法

另外將燕窩加稀鹽酸煮沸10分鐘,好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;燉煮后有濃郁的蛋清香味,晶亮透明,而假燕窩遇水就會松散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮后,“燕絲“不透明,燉制后很快會化掉。

燕窩偏黃是什么情況

1、日照時間長所致 干燕窩應該放于陰涼干燥處常溫處保存,這樣才能燕窩的品質不被破壞,若放在光線強烈的地方,日久照曬,燕窩的顏色會因為日照時間長而導致發(fā)黃變色。

2、氧化反應 另外干燕窩若長時間放在空氣中,還會發(fā)生氧化反應,導致內部顏色發(fā)生改變,有變黃的現(xiàn)象。

3、與唾液成分有關 每一只金絲燕所筑成的燕窩都是不一樣的,其燕窩顏色也會隨著鳥兒食用的食物發(fā)生改變,其不同的食物分泌出的唾液成分多少有些差異,導致燕窩顏色會有微黃的樣貌。

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