蕎麥?zhǔn)且环N常見的谷物，因含豐富的營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，因此，在所有谷類中被稱為有營養(yǎng)的食物。那么蕎麥有什么作用呢？
蕎麥的作用
蕎麥全身都是中藥。蕎麥種子（蕎米）味甘，性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡之功效，主治腸胃積滯、泄瀉、赤游丹毒、癰疽發(fā)背、瘰疬等。蕎麥殼具有清熱解暑之功效。蕎麥皮是做枕芯的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。
蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值
1.蕎麥含有豐富的維生素P ,對血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以增加血管壁的彈性、韌度和致密性。
2.蕎麥中的某些黃酮成分還具有、、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“糧食”的美稱。
3.蕎麥含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。
4.蕎麥中含有鉻元素，可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用，因此，蕎麥具有一定的降糖作用。
5.蕎麥中含有大量的纖維，能剌激腸蠕動(dòng)增加，加速糞便排泄，降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病。因此，民間也有“凈腸草”之稱。
吃蕎麥的禁忌
過敏體質(zhì)者慎用，因蕎麥含有大量的蛋白質(zhì)和其他致敏物質(zhì)，可誘發(fā)或加重過敏者的過敏反應(yīng)。
脾胃虛寒者慎食。
雖然蕎麥?zhǔn)且环N健康有營養(yǎng)的食物，但也是有禁忌的，大家如果是上述說的體質(zhì)就不要吃蕎麥哦。