蕎麥?zhǔn)俏覀兩钪泻芏嗳硕枷矚g吃的食物，它不僅營養(yǎng)豐富，而且做法多樣，吃了對身體有非常多的好處。那么蕎麥和什么搭配好？蕎麥怎么做好吃呢？
蕎麥怎么做好吃
蕎面餃子
原料：蕎麥粉150克，白菜500克，瘦豬肉100克，鹽、醬油、香油、姜汁、大蒜各適量。
做法：白菜、豬肉洗凈，一起剁碎，盛在大碗內(nèi)，加入所有的調(diào)料拌勻成餡。蕎麥粉加水和成面團(tuán)，做成餃子皮，中央放上適量的餡料，包成餃子。將包好的餃子放入蒸籠里蒸15分鐘左右。
毛豆蕎麥粥
原料：糙米100克，蕎麥50克，毛豆30克，鹽少許。
做法：將糙米、蕎麥淘洗干凈后加水浸泡2～3小時，將毛豆仁取出洗凈。糙米、蕎麥瀝干后倒入鍋內(nèi)，加入高湯和適量清水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟。煮粥的同時將毛豆仁放入另一鍋內(nèi)，加水煮熟備用。粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調(diào)好味即可。
香菇蕎麥粥
原料：粳米50克，蕎麥30克，香菇30克。
做法：將香菇浸入水中，泡開，切絲。粳米和蕎麥淘洗凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。
蕎麥面扒糕
原料：蕎麥面500克，胡蘿卜20克，鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜適量。
做法：將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油。取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水和面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
蕎麥有什么營養(yǎng)價值
蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素含量比一般谷物豐富，對人體健康具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥中所含的蘆丁可降低人體血脂和膽固醇，軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防腦血管出血；其維生素B3成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力；鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，達(dá)到抗血栓的作用。
蕎麥的飲食宜忌
大多數(shù)人都可以食用蕎麥，尤其適宜食欲缺乏、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用。同時適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食。但是對于脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。因為蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以在食用時需要注意，盡量避免蕎麥和黃魚同食。