山藥買大好還是小好,如何挑選山藥

2021/4/29 9:51:14 閱讀數(shù):1466 信息分類:食品招商 編輯:夢潔

山藥是一種營養(yǎng)豐富的食物,很多人都喜歡。那么買山藥買大還是買小,山藥應(yīng)該怎么挑選呢? 山藥買大好還是小好

山藥的好壞主要看品種,營養(yǎng)價(jià)格和品種相差很大的,不要看外觀。山藥是日常飲食上十分常見的食物,山藥當(dāng)中富含多種蛋白質(zhì)和淀粉,可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素,和維生素等,在日常生活中山藥分為大小,或者是粗細(xì),在選擇山藥時(shí)大山藥相比小山藥口感或者是營養(yǎng)都大山藥比較好一些。

如何挑選山藥

1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

2、如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。

3、蒸煮用面山藥,多毛為宜。烹炒用干凈清脆,無毛的山藥。

怎么分辨山藥質(zhì)量好壞

1、從外表上看,皮膚比較潤滑的是脆山藥,合適炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會(huì)甜糯、豐滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)曲折,色彩是棕黃色;或是莖干垂直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會(huì)稍硬一些。

3、接著用手握。抓住山藥一段時(shí)刻,時(shí)刻長短能夠視其時(shí)氣候而定,暖和能夠短些,反之抓住的時(shí)刻則可長一些。抓住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣;不新鮮的山藥會(huì)“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里邊的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損,營養(yǎng)價(jià)值削減且口感欠安。

4、買的時(shí)分能夠掰開一點(diǎn)外皮,或許看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里邊肉色發(fā)紅如鐵銹,并且有硬心,汁液像水。

5、掂分量,巨細(xì)相同的山藥,較重的更好。

6、看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。

7、看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

以上就是給大家介紹的山藥應(yīng)該怎么挑選的方法,大家在買山藥的時(shí)候可以試試哦。

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