很多人都說土雞蛋比洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么真的是這樣嗎？接下來我們就一起看看吧。
土雞蛋和洋雞蛋有什么區(qū)別
營(yíng)養(yǎng)成分
很多人認(rèn)為土雞蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富，土雞蛋口感好。但是有研究表明，土雞蛋營(yíng)養(yǎng)含量并不比普通雞蛋要高，放養(yǎng)的土雞蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況是一個(gè)問題，因?yàn)橥岭u生長(zhǎng)的環(huán)境不好，雞蛋受到雞屎污染情況還更多。
土雞蛋并不比洋雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比洋雞蛋要高，很多人以為土雞蛋是自然散養(yǎng)的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)不同。其實(shí)，農(nóng)業(yè)部門對(duì)雞蛋劃分標(biāo)準(zhǔn)從無“土雞蛋”之說，散養(yǎng)的土雞蛋并沒有比洋雞蛋好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。
土雞蛋營(yíng)養(yǎng)高都是炒作的
飼養(yǎng)的雞蛋和土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，營(yíng)養(yǎng)方面也是各有優(yōu)勢(shì)。目前沒有任何一份檢驗(yàn)報(bào)告，證明土雞蛋比普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，土雞蛋比洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高都是炒作出來的。
如何鑒別真假土雞蛋
1、從雞蛋外觀上來看，土雞蛋比較小、色淺，比較新鮮有一層薄薄的白色膜，蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋那么脆薄。
2、購買后需要打開蛋殼，土雞蛋蛋清粘稠，略帶青黃，浮在蛋清之上，用一根牙簽插在蛋黃中間直立起來。
3、真的土雞蛋，只是白水煮蛋，也是很好吃的。
4、土雞蛋雖然個(gè)頭小，蛋黃不比洋雞蛋小，洋雞蛋個(gè)頭比較大，蛋清水分比較多，煎雞蛋的時(shí)候就能看出來了。
這幾種雞蛋一定不能吃
裂紋雞蛋
雞蛋在運(yùn)輸或是存儲(chǔ)或是包裝過程中，因?yàn)檎饎?dòng)擠壓的原因，讓雞蛋造成裂縫、裂紋，很容易就被細(xì)菌侵入，時(shí)間放的太長(zhǎng)就不能吃了。
粘殼雞蛋
雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)幔包S緊緊貼著蛋殼，局部呈現(xiàn)紅色還能吃，但要是蛋黃緊貼蛋殼不動(dòng)，貼皮外呈深黑色，還有異味就不能吃了。
散黃蛋
運(yùn)輸過程中激烈振蕩，蛋黃膜破裂，導(dǎo)致機(jī)械性散黃，存放時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)被細(xì)菌和霉菌紅蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)讓蛋黃渾濁。
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因?yàn)榧?xì)菌和寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好的原因，讓胚胎停止發(fā)育的蛋就是死胎蛋，這種蛋營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解，還產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。
因此，土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有什么區(qū)別，大家在購買雞蛋的時(shí)候買平常雞蛋就好，不必要買土雞蛋。