雞蛋是生活中常見的食物,具有較高的營養(yǎng)價值,常見的吃法就是蒸著吃和煮著吃,那么煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養(yǎng)價值?雞蛋和煮雞蛋的區(qū)別是什么?
煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養(yǎng)價值
都差不多。
蒸雞蛋和煮雞蛋這兩種方法其實質(zhì)是一樣的,只是成形的方法不同,都是水熟法,營養(yǎng)差別不大,都不妨礙營養(yǎng)的吸收;水煮法如不當(dāng),導(dǎo)致破損,營養(yǎng)照樣流失。同樣,蒸的時間過長,火候不當(dāng),營養(yǎng)也會損失。
蒸雞蛋和煮雞蛋的區(qū)別
煮雞蛋
1、煮雞蛋操作方便。把雞蛋放入冷水鍋中,燒開煮熟就可以了。
2、煮雞蛋比蒸雞蛋的時間要長,煮雞蛋的時間需要七分鐘。
3、煮雞蛋的營養(yǎng)價值高,營養(yǎng)吸收率100%。
4、煮的雞蛋容易粘皮,不好剝皮。剛煮好的雞蛋一定要用冷水沖一下,這樣通過熱脹冷縮的道理,皮就容易剝了。
蒸雞蛋
1、蒸雞蛋的時間比煮雞蛋的時間要短,蒸雞蛋的時間需要五分鐘。
2、蒸雞蛋比煮雞蛋的熱量要高,因為100℃的水蒸氣液化成100℃的水是要放熱的。
3、蒸雞蛋能使蛋白質(zhì)松懈,極易被消化吸收,而且味道也比煮雞蛋好吃。
4、蒸雞蛋的雞蛋皮不易粘皮,很容易剝下來。
雞蛋一天吃多少合適
一個。 每天吃一個雞蛋比較好。雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。
因此,煮雞蛋和蒸雞蛋的營養(yǎng)價值是差不多的,蒸雞蛋的味道好吃一些,但是熱量比較高,大家可以根據(jù)自己的需求進行選擇。