山竹是一種非常特別的水果,其外殼紫褐色,內(nèi)部果肉外觀看起來(lái)像大蒜一樣,而且價(jià)格較貴,保存時(shí)間不算長(zhǎng),不知道有什么好的方法能夠保持山竹時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)呢?
山竹怎么保存不容易壞
冰箱保存。 買回來(lái)的山竹如果不快點(diǎn)吃完的話會(huì)很快就變得不新鮮的,在家里應(yīng)該時(shí)間放進(jìn)冰箱冷藏,低溫是保存山竹較好的方法,因?yàn)榈蜏啬軠p慢山竹水分流失的速度。將山竹用保鮮袋裝好后密封,放進(jìn)冰箱冷藏,這樣可以讓山竹多放幾天。
山竹常溫下能保存多久
山竹在存放5日后風(fēng)味會(huì)每況愈下,多只能儲(chǔ)藏10天。 竹極易變質(zhì),若想放得長(zhǎng)一些,就一定要低溫少氧。一般情況下,熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的,可山竹卻不一樣。由于低溫可以減少山竹水分的喪失,降低果膠酶的活性,延緩老化,所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。
山竹凍冷凍后還能吃嗎
能吃,但味道口感會(huì)與之前有點(diǎn)不一樣。 冷凍后的山竹肉可能是透明的,山竹里面透明的肉通常是屬于“晶瑩剔透”的感覺,這樣的果肉是可以吃的。而且山竹里面透明的肉說(shuō)明是山竹買的時(shí)候比較新鮮,在冰箱中放久了后,拿出來(lái)解凍就會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。不過(guò)不用擔(dān)心,山竹里面透明的肉是可以吃的,而且非常甜。
山竹怎么挑
一、看外表
由于山竹價(jià)格較高,我們無(wú)法像葡萄似的去揪一顆嘗嘗口感,而且山竹的果肉被厚實(shí)的果殼包裹著,我們也沒有辦法直接看到果肉新鮮與否,因此只能通過(guò)外表去鑒別山竹的新鮮度。但可千萬(wàn)別小瞧了山竹外表上的這些信息,它們也可以很直觀的告訴你:這顆山竹的是否新鮮好吃。我們可以通過(guò)肉眼觀察山竹的果蒂、果殼、萼片等外觀信息,來(lái)確認(rèn)山竹果肉片數(shù)、是否新鮮、有無(wú)蟲蛀等信息。
1、看果蒂
我們首先來(lái)看山竹的果蒂。所謂果蒂就是連接山竹果實(shí)的頭部的柄,以及其周圍那幾片葉子,它們能直接反映出山竹的采摘時(shí)間和存放時(shí)間。先看果蒂顏色,果蒂的顏色越綠,則代表山竹采摘時(shí)間和存放時(shí)間越短,這樣的山竹越新鮮。反之,如果葉瓣顏色變成褐色或者枯黃,則代表山竹存放了較長(zhǎng)時(shí)間,這樣的山竹已經(jīng)不新鮮了。 然后我們看果蒂上葉瓣的數(shù)量,山竹果蒂上葉瓣的數(shù)量絕大多數(shù)為四片,四片葉瓣代表了其成熟度高,發(fā)育完整,這樣的山竹口感會(huì)更好一些。而也有一部分山竹為三片葉瓣,這樣的山竹存在發(fā)育不成熟或早熟的現(xiàn)象,口感會(huì)存在一定的缺陷,因此在購(gòu)買時(shí)可將三片的山竹挑出去,著重選擇四片葉瓣的山竹。
2、看果殼
觀察果殼時(shí),我們先從整體上觀察果殼的外觀。首先,果殼表面不應(yīng)該有黃色汁液,因?yàn)檫@很有可能是果肉腐爛流出來(lái)的;其次,外皮應(yīng)當(dāng)完整沒有凹陷、沒有破損、沒有硬塊,這樣的外殼才不會(huì)致使細(xì)菌進(jìn)入果肉;看山竹外殼上的纖維是否緊實(shí),外殼纖維稀松的山竹非常容易變質(zhì),我們應(yīng)當(dāng)選擇纖維緊實(shí)的山竹。 然后我們?cè)賮?lái)觀察果殼的顏色。如果發(fā)現(xiàn)外殼呈暗紅色,則說(shuō)明山竹還未完全熟透,對(duì)于這類山竹可略微放置2-3天再吃;如果外殼呈淡紫色或淺黑色,這則代表了山竹成熟度很高,而且較為新鮮,我們這種顏色的山竹;外殼呈深紫色或黑色的山竹代表了山竹存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),已經(jīng)不新鮮,因此不建議購(gòu)買。
3、看萼片
山竹的萼片生長(zhǎng)在山竹的“屁股”(果殼底部)上,它看起來(lái)像一朵小花。實(shí)際上通過(guò)這束花我們即可得知山竹果肉的情況,這朵小花有幾片花瓣果實(shí)里面就有幾瓣果肉。例如下圖所示,如果有果殼上有六片萼片,那么對(duì)應(yīng)此山竹應(yīng)該有六片果肉。那么在同等個(gè)頭大小的山竹中,萼片越多,果肉也就越多,對(duì)應(yīng)每一片果肉的個(gè)頭也就越小。相信大家都有過(guò)這樣的體驗(yàn),山竹果肉個(gè)頭越大,其果核也就越大,果肉成分占比也就越小,因此我們應(yīng)當(dāng)著重選擇萼片多的山竹,這樣其果肉占比才會(huì)更多。4、看是否有蟲蛀
山竹由于果肉和果汁的甜度都很高,因此備受蟲子的青睞,那么山竹有沒有招蟲子就顯得尤為重要。我們先仔細(xì)觀察山竹果殼上有沒有蟲眼,若外殼有縫隙,還要留意有沒有螞蟻等昆蟲留下的蟲斑。然后再掀起山竹的葉瓣,仔細(xì)看看是否藏有黑色的小蟲子。如果發(fā)現(xiàn)有蟲子留下的痕跡,或直接在葉瓣下發(fā)現(xiàn)蟲子,這類山竹很有可能攜帶蟲子留下的細(xì)菌,那么就不要購(gòu)買和食用了。
二、捏果殼
觀察完山竹的外觀,我們還可以用捏果殼的方式來(lái)識(shí)別山竹的品質(zhì)。因?yàn)樯街窆麣さ氖指幸约败浻渤潭饶苤苯臃从吵錾街竦陌l(fā)育情況和新鮮程度。
1、摸果殼
首先我拿起一顆山竹,用手仔細(xì)摸它的果殼。優(yōu)質(zhì)的山竹的果殼應(yīng)該光滑平整并且不黏手的,如果發(fā)現(xiàn)果殼摸起來(lái)較為粗糙,這則說(shuō)明山竹成熟度過(guò)高,或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng);如果發(fā)現(xiàn)山竹果殼上摸起來(lái)有黏手的感覺,這很有可能是因?yàn)樯街竦墓鉂B造成的,這樣的山竹就不新鮮了。 山竹怎么選才是新鮮的又甜又水嫩的山竹這樣挑 山竹怎么選才是新鮮的又甜又水嫩的山竹這樣挑
2、捏果殼
接下來(lái)就是鑒別山竹的重點(diǎn)——捏果殼。抓起一顆山竹用大拇指在果殼上捏一下,如果果殼按起來(lái)十分有彈性,能夠輕松按出一個(gè)坑,并且按壓之后可以迅速反彈的話,說(shuō)明山竹成熟度剛剛好,而且比較新鮮。如果山竹的果殼捏起來(lái)十分硬,手指用力仍無(wú)法使表皮凹陷,表示此山竹已經(jīng)儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),變的太老不新鮮了;或者稍微一用力捏,發(fā)現(xiàn)果殼直接被捏碎了,那么則說(shuō)明山竹儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間,已經(jīng)風(fēng)干了,這樣的山竹不要再購(gòu)買和食用了。
三、掂重量
假如兩顆山竹,上述條件幾乎完全相近,我們也可以用雙手墊一墊山竹的重量,來(lái)對(duì)比出山竹的品質(zhì)。先抓起兩顆個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳街,分別放在左右手,將山竹輕輕拋向空中,仔細(xì)感受兩顆山竹的重量。外觀相似、個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳街裰,我們?yīng)當(dāng)選擇重量更大的山竹。因?yàn)橹亓看蟮纳街裰,更加新鮮,吃起來(lái)也會(huì)甜;重量輕的山竹可能是風(fēng)干了,汁水少,不如前者新鮮。另外,如果是個(gè)頭不同,但重量相似的山竹,我們當(dāng)選擇個(gè)頭更小的。因?yàn)樵谕戎亓坎煌瑐(gè)頭的情況下,個(gè)子更小的山竹汁水會(huì)更多,而且成熟度也更高;而個(gè)頭大的相較前者來(lái)說(shuō)汁水不充裕,成熟度也不如前者好。