奶酪是牛奶經(jīng)濃縮發(fā)酵而成的奶制品，所以牛奶中原有的大量水分在奶酪中已基本排除掉，而將牛奶的精華部分保留了下來，營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為乳品中“黃金”。
吃奶酪有什么好處
1、‘奶制品是人體攝取鈣質(zhì)的選擇，而在所有奶制品中，奶酪含鈣多。常見奶制品的含鈣量可以這樣計(jì)算： 250毫升牛奶= 200毫升酸奶= 40克奶酪。所以，食用奶酪能有效補(bǔ)鈣。
2、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體也有良好的保健作用，可凈化腸胃，抑制某些有害細(xì)菌的繁殖，使人 體腸道內(nèi)菌群維持穩(wěn)定和平衡，預(yù)防，減少腸胃疾病的發(fā)生。
3、奶酪中的脂肪和熱能含量較高，但膽固醇含量卻相對(duì)較低，心血管患者食用可有益健康。
購買奶酪怎么選
奶酪種類繁多，這里介紹如何選購常見的那幾種：新鮮奶酪關(guān)鍵在于包裝上的保質(zhì)期；白霉奶酪則要看表面的白分布是否均勻細(xì)密，是的話質(zhì)量就好；藍(lán)紋奶酪應(yīng)選擇質(zhì)地滑膩、藍(lán)霉紋路勻稱、顏色對(duì)比清晰的；好的水洗軟質(zhì)奶酪表面略呈濕潤狀，形體完整，無多余凹陷、裂痕；硬質(zhì)奶酪與山羊奶酪要選擇切口均勻漂亮、微微散發(fā)光澤與濕潤感的。
奶酪可以保存多久
包裝完好的奶酪可在冰箱內(nèi)保存約一個(gè)月。如拆開包裝，硬奶酪和切成片的奶酪可用鋁膜或塑料膜包裹好，再在上面扎些細(xì)孔，置于陰涼、閉光處或冰箱內(nèi)保存；白霉奶酪和藍(lán)紋奶酪則需密封放在冰箱內(nèi)保存。將奶酪與一塊番茄或一小杯干白葡萄酒起密封保存，可使奶酪保持新鮮，不易干硬。