豆干作為一種非發(fā)酵性豆制
食品，獨(dú)特的風(fēng)味深受人們的喜愛，成為許多人日常飲食中不可或缺的食品。到大超市、商場選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的有包裝的產(chǎn)品，安全有保障，同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和銷售單位的儲(chǔ)存環(huán)境也不應(yīng)忽視。
豆及豆制品營養(yǎng)豐富，其中所含的人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似,同時(shí)還含有鈣、磷、礦物質(zhì)，含有維生素B1、B2和纖維素，營養(yǎng)價(jià)值可與肉、蛋、魚媲美，是人體攝取植物蛋白及其他營養(yǎng)元素的重要來源。
以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品，如豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、腐竹、素火腿等，統(tǒng)稱為非發(fā)酵性豆制品。非發(fā)酵性豆制品以其營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、食用方便等優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
為廣大消費(fèi)者的食用安全，消費(fèi)者在選購時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：
1. 注意包裝 一般非發(fā)酵性豆制品均為塑料袋覆膜包裝，肉眼能看清楚其內(nèi)部質(zhì)量，選購時(shí)應(yīng)查看其有無霉變，顏色是否正常，合格品應(yīng)具有豆制品所特有的香氣、滋味和形態(tài)，無異嗅異味、無雜質(zhì)。
注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)選購在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
仔細(xì)辨別包裝袋上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否完整，豆制品的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，特別要注意配料表中的食品添加劑是否明示出來。
包裝不嚴(yán)有微生物污染變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)有脹袋現(xiàn)象，則不能食用。
若為含油非發(fā)酵性豆制品，還應(yīng)注意其味道，不應(yīng)有油脂酸敗的異味。
2. 選購地點(diǎn) 應(yīng)到具有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照并且其銷售人員持健康證的商店或大型超市、商場選購豆制品，同時(shí)應(yīng)選擇有完整包裝的產(chǎn)品。
還應(yīng)注意觀察銷售點(diǎn)的儲(chǔ)存環(huán)境是否滿足產(chǎn)品包裝上明示的儲(chǔ)存條件。