多寶魚同許多魚類一樣，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，因此是許多人喜愛食用的魚類食品，但是，提醒大家，多寶魚雖美味，食用卻要慎重。
一、何為“多寶魚”？
答：“多寶魚”學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，屬于比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。由于游動(dòng)時(shí)體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。由于它具有適應(yīng)低水溫生活,生長速度快,肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn),1992 年被引入我國,其人工養(yǎng)殖得到了迅速發(fā)展�！岸鄬汈~”的肉質(zhì)鮮美，是市民餐飲消費(fèi)中一道常見美味。
二、為何“多寶魚”中殘留超標(biāo)情況比較嚴(yán)重？
答：自90年代“多寶魚”被引入我國以來,其人工養(yǎng)殖得到了迅速發(fā)展。由于養(yǎng)殖環(huán)境的差異及“多寶魚”本身抗病能力較差等原因，“多寶魚”養(yǎng)殖技術(shù)要求較高。違法者往往大量使用違禁，用以預(yù)防和魚病，維持魚的生長，導(dǎo)致“多寶魚”中殘留超標(biāo)。
三、當(dāng)前為何應(yīng)慎食“多寶魚”？
答：在近期常規(guī)監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，被抽查到的30件抽檢樣品中均有違禁，部分產(chǎn)品中檢出多種(硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、氯霉素、環(huán)丙沙星等)違禁，且呋喃唑酮代謝物檢出值為1mg/kg左右。專家指出：硝基呋喃類、氯霉素、環(huán)丙沙星等在國際國內(nèi)均為禁用漁藥，其化學(xué)毒性已經(jīng)得到公認(rèn)。本次抽檢結(jié)果雖不至于對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，但長期微量食用，會(huì)增加微生物的耐藥性，降低的臨床效果，對機(jī)體潛在危害不容忽視。為保護(hù)市民食品消費(fèi)安全，應(yīng)提醒市民慎食殘留超標(biāo)的“多寶魚”。當(dāng)“多寶魚”養(yǎng)殖、流通環(huán)節(jié)濫用違禁的情況得到切實(shí)有效的控制后，市民可以繼續(xù)放心食用。
四、根據(jù)這次多寶魚中檢出的殘留情況，吃“多寶魚”是否會(huì)對人體產(chǎn)生致癌等嚴(yán)重危害？
答：媒體上曾報(bào)道硝基呋喃等可能會(huì)誘發(fā)癌癥，但應(yīng)當(dāng)明確的“含有致癌物質(zhì)的食品”和 “致癌食品”并非同一概念。因?yàn)閷C(jī)體產(chǎn)生危害需要有一個(gè)劑量上的積蓄過程，只有在長期大量攝食危害物質(zhì)的情況下才可能對機(jī)體產(chǎn)生危害，偶爾微量的攝入一般不會(huì)對機(jī)體產(chǎn)生危害。例如，本次檢出了呋喃唑酮代謝物，但是呋喃唑酮目前還是一種人用(痢特靈片)，人用劑量一般為300mg/天,也就是說本次“多寶魚”中檢出的違禁的值也僅是人用劑量的三一，還不至于對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，市民無須過度恐慌。但長期微量食用，會(huì)增加微生物的耐藥性，降低的臨床效果，對機(jī)體潛在危害不容忽視。