天鵝泡芙:泡芙的面團很神奇喲

2011/9/26 9:38:21 閱讀數(shù):817 信息分類:食品加盟 編輯:小單

   

    原料: 
    黃油50g、牛奶125g、鹽2g、砂糖3g、低粉75g、蛋2個。 
    做法: 
    1、黃油切小塊放入小鍋內(nèi),加入牛奶,鹽,糖,放在火上加熱到沸騰后移開,篩入低粉,迅速攪拌均勻。繼續(xù)放在火上小火一邊加熱一邊攪拌使水分蒸發(fā),一直攪拌至面糊成為一團,而且不會粘在容器底部時就可以離火了。 
    2、換個容器涼至面糊不太熱時,分次倒入提前打散的雞蛋,一邊倒入一邊攪拌,一邊檢查面糊的狀態(tài),如果提起刮刀時面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了,裝入裱花袋中。 
    3、擠在鋪了不粘布的烤盤上,要間隔空隙。天鵝泡芙要擠成水滴狀的樣子。脖子和頭則擠2的形狀,如果想要做一對天鵝,記得擠正2和倒2。 
    4、烤箱預熱200度。先烤10分鐘左右至膨脹起,再把溫度降至170-180度,烘烤20分鐘左右,直到表面顏色金黃即可。

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