隨著人們生活節(jié)奏逐漸變快，各種
食品也向著方便即食的方向發(fā)展，在此介紹一種只需在溫水中浸泡幾分鐘即可直接食用或烹調(diào)的脫色速食海帶絲加工方法。
1、原料選擇。選用色淺、邊緣整齊的海帶。
2、浸泡清洗。將選好的干海帶用水浸泡20分鐘左右，洗掉泥沙等雜質(zhì)。
3、干燥。將浸泡洗凈的海帶放在陽光下曬至含水量20%以下。
4、整理切絲。將曬干后的海帶剪去頸部、黃白邊梢，然后壓平整理成板狀，豎切成寬2-3毫米，長10-15厘米的細(xì)絲。
5、脫色。將乙酐、冰醋酸、過氧化氫和水按4:1:5:20的比例配制成脫色液，將海帶絲放入脫色。室溫條件下脫色1小時左右，并不斷攪拌。脫色后撈出，用清水浸泡并沖洗3次，再用1%維生素C溶液浸泡10分鐘。
6、干蒸。將脫色沖洗干凈后的海帶絲放在蒸鍋內(nèi)，干蒸30分鐘。
7、冷卻。將干蒸過的海帶絲自然風(fēng)干至含水量18%以下。
8、包裝。將冷卻干燥后的海帶絲用聚丙烯或聚乙烯袋按不同規(guī)格密封包裝。