精挑食用油

    食品安全一直都是老百姓關(guān)心的話題之一。食用油作為飲食中必不可少的，保障食用油安全，提高標(biāo)準(zhǔn)等話題被多次提起。
　　如今，國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)，概念豐富�！皬拇蠖褂�、玉米油、花生油、葵花籽油、橄欖油，到各種各樣的調(diào)和油，還有一些添加了額外的營(yíng)養(yǎng)成分，品種多得真不知該怎么選�！鄙虾Ｊ忻窭畎⒁探邮懿稍L時(shí)，表達(dá)了些許困惑。
　　目前市場(chǎng)上關(guān)于調(diào)和油品質(zhì)的各種聲音，層出不窮�！翱偟膩碚f，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)應(yīng)從自身營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，多聽權(quán)威人士建議，多參考權(quán)威部門的營(yíng)養(yǎng)推薦，選擇經(jīng)得起科學(xué)論證、有專利保障的大品牌產(chǎn)品�！睂�(duì)食用油有著多年研究的專家這樣回復(fù)記者。
　　困惑一：調(diào)和油品類，怎么看?
　　記者在上海一些超市、賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的食用油種類不少，以調(diào)和油多。據(jù)了解，調(diào)和油初的興起是根據(jù)人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的需要，將兩種或兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)，按科學(xué)比例調(diào)配制成。現(xiàn)在根據(jù)人們對(duì)風(fēng)味的需求，發(fā)展成為包括調(diào)和風(fēng)味及調(diào)和營(yíng)養(yǎng)兩類。
　　風(fēng)味型調(diào)和油，如橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油等，都是為了迎合購(gòu)買者求實(shí)惠的心態(tài)而生產(chǎn)的;營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油，如金龍魚二代調(diào)和油首創(chuàng)國(guó)家專利配方，符合《中國(guó)居民膳食指南》的相關(guān)脂肪酸營(yíng)養(yǎng)推薦值，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)倡導(dǎo)的膳食脂肪酸均衡配比，其平衡營(yíng)養(yǎng)的概念在消費(fèi)者心中，接受度相當(dāng)高。
　　就健康而言，吃油應(yīng)該“花心”點(diǎn)，種類多樣化比長(zhǎng)期盯著一種吃，更能平衡膳食脂肪酸，有助健康。因此專家建議多選擇營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油，這種油的一大優(yōu)勢(shì)就在于省去了消費(fèi)者自己調(diào)和、換油的環(huán)節(jié)，較好地解決了單一攝入某種脂肪酸的缺陷。另外，相對(duì)單一油種而言，價(jià)格更優(yōu)惠，更受歡迎。
　　困惑二：添加營(yíng)養(yǎng)成分調(diào)和油，怎么選?
　　記者在超市發(fā)現(xiàn)，如今添加營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)和油和食用油品類還真不少，有些添加深海魚油、有些含有谷維素、植物甾醇，品種繁多。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹：有些營(yíng)養(yǎng)成分很難從日常飲食中攝取。有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)成年人DHA+EPA的平均攝入量?jī)H為37.6毫克/天，與糧農(nóng)組織專家委員會(huì)新的推薦量，成年人每天攝入量應(yīng)為250毫克—2000毫克，相差甚遠(yuǎn)。
　　DHA+EPA是人們健康不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)成分。DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，EPA在疏導(dǎo)、清理心臟血管方面有著不可替代的作用。對(duì)健康人來說，攝入充足的DHA+EPA能減少焦慮情緒，減輕抑郁癥，預(yù)防帕金森綜合征、老年癡呆癥和心腦血管疾病等。對(duì)于嬰幼兒、孕婦、老人、學(xué)生這些需要促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防老年癡呆、三高、改善記憶的特殊群體來說，它的作用更不容忽視。
　　但人體自身不能合成DHA+EPA，必須從外界補(bǔ)充。深海魚類是DHA+EPA的良好來源，國(guó)際上往食品中添加深海魚油是一種普遍的補(bǔ)充方法，但我國(guó)卻剛剛起步。在油脂中添加深海魚油，是一種創(chuàng)新思路，也是便捷、實(shí)際的飲食補(bǔ)充途徑。研究顯示，在正常飲食的基礎(chǔ)上，每天吃30克添加了符合美國(guó)藥典USP標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口深海魚油的金龍魚添加深海魚油調(diào)和油，就能達(dá)到美國(guó)醫(yī)學(xué)院IOM的推薦值，即每天DHA+EPA攝入量為160毫克。
　　這個(gè)產(chǎn)品因其創(chuàng)新應(yīng)用于去年3月在美國(guó)加利福尼亞州食品博覽會(huì)上，獲得了由全球DHA/EPA脂肪酸權(quán)威組織GOED授予的“創(chuàng)新應(yīng)用”獎(jiǎng)，及世界魚油供應(yīng)商加拿大海洋營(yíng)養(yǎng)食品有限公司(ONC)“人類健康杰出貢獻(xiàn)”的榮譽(yù)。專家提示：消費(fèi)者可根據(jù)自身健康營(yíng)養(yǎng)狀況，參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食指南，根據(jù)自身消費(fèi)能力，有針對(duì)性地選擇適合自己家庭食用的營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油。
　　困惑三：消費(fèi)食用調(diào)和油，怎么辦?
　　營(yíng)養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，從消費(fèi)者角度來看，選好油，主要關(guān)注兩方面，一是哪個(gè)品牌更值得信賴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且確保衛(wèi)生安全，二是哪種油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，如今全國(guó)多數(shù)城市的生活成本直線上漲，食用油的價(jià)格也居高不下。購(gòu)買單一品種油的花費(fèi)隨之增加，且每次還得不到均和的營(yíng)養(yǎng)�？芍^是花大錢，獲小利。因此消費(fèi)者傾向于調(diào)和油品類。
　　挑選調(diào)和油，要學(xué)會(huì)看標(biāo)簽。一般，大企業(yè)的品牌可信度更高，其標(biāo)簽會(huì)直接注明油品的種類、定量標(biāo)識(shí)、制作工藝、等級(jí)等，消費(fèi)者可以明確獲悉自己買的是什么。如標(biāo)簽上會(huì)注明食用油的一、二、三、四等級(jí)，四級(jí)為等。選擇獲得國(guó)家專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，獲得國(guó)家專利的產(chǎn)品。像金龍魚第二代食用調(diào)和油獲得了國(guó)家專利局所頒發(fā)的“一種脂肪酸比例合理的植物調(diào)和油”發(fā)明專利，確保脂肪酸的平衡，符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的權(quán)威推薦比例。追求國(guó)際健康標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)者，可選擇由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)參與聯(lián)合研制的金龍魚添加深海魚油調(diào)和油，配合膳食能幫助一家老小便捷補(bǔ)充DHA+EPA。
　　，選購(gòu)時(shí)要關(guān)注生產(chǎn)日期。食用油保質(zhì)期短，存放時(shí)間過長(zhǎng)、存放不當(dāng)或?qū)⒂屯伴_啟后長(zhǎng)期不用等，油就容易氧化酸敗，因此一次不要買太多。