選錯食品 影響補(bǔ)鈣

    許多人在知道自己缺鈣時，就會購買補(bǔ)鈣產(chǎn)品食用，也有不少人知道，通過生活中的一些食品，我們也能夠獲得鈣。但是，在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中，選擇了錯誤的食品，結(jié)果妨礙了鈣的吸收哦！看看下面這些常見的補(bǔ)鈣誤區(qū)吧，有哪些正好擊中了你？ 
    1.以為吃牛肉有利于骨骼 
    不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ�。事�?shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗�鈣極低—所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。 
    2.以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān) 
    不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，有的菜本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必須的。 
    3.以為菠菜對補(bǔ)鈣毫無益處 
    菠菜當(dāng)中含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂元素，還有維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。 
    5.以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān) 
    為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。碳酸類飲料是其中害處者—因?yàn)槠渲泻�有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在碳酸類飲料當(dāng)中，它們就會慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。 
    6.相信自己喝了骨頭湯就不會再缺鈣 
    骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。我國有實(shí)驗(yàn)證明，用高壓鍋燉煮棒骨兩個小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣含量仍是微乎其微，只有牛奶中鈣含量的二十五分之一。普通家庭都是把骨頭放在砂鍋里，常溫下煲一兩個小時后再喝湯，這種骨頭湯根本不可能起到補(bǔ)鈣的效果。 
    要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個方法：不加水，直接加醋燉，再慢慢地?zé)跎蟽扇齻�小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。但這樣的湯味道如何，就很難說了。如果一定要這樣燉湯，請不要用高壓鍋，用砂鍋來燉，避免在湯中溶出過多的鋁。 
    7.相信喝牛奶對補(bǔ)鈣沒有幫助 
    雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。牛奶中有豐富的鉀和鎂元素，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體體液偏酸，也就不會促進(jìn)鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是的補(bǔ)鈣食品。 
    8.相信豆?jié){是高鈣食品 
    豆?jié){是大豆加20倍水后磨制而成，其中的鈣含量只有大豆的二十分之一。大豆的鈣含量大約為200mg/100g，稀釋20倍之后，就變成了10mg/100g，這個數(shù)值只有牛奶的十分之一，小油菜的十二分之一，大白菜的五分之一。 
    很多人用豆?jié){來替代牛奶，以為可以替代牛奶的全部營養(yǎng)價值，其實(shí)是不正確的。豆?jié){和牛奶的內(nèi)容差異很大，不僅鈣含量低，而且不像牛奶那樣含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D和乳糖。所以，豆?jié){不是一種補(bǔ)鈣食品。 
    但是，用豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)也是有優(yōu)點(diǎn)的。它不會像肉類那樣促進(jìn)鈣的流失，而且其中所含的大豆異黃酮對于中老年婦女來說，能減少因?yàn)榇萍に厮�平過低造成的骨鈣流失。故而，牛奶和豆?jié){各有好處，如果能配合飲用，對于骨骼的健康更為理想。 
    9.相信海帶可以補(bǔ)鈣 
    不少媒體文章都告訴讀者，海帶里面的鈣很多—但只限于干海帶�？墒歉珊�帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。