炸制酥香爽口的芝麻麻花的流程步驟

2012/6/15 9:18:00 閱讀數(shù):622 信息分類:食品招商 編輯:小于
    以芝麻、面粉等為主要材料炸制而成的芝麻麻花,具有酥香可口的味道,是不少人喜愛(ài)食用的食品。在此介紹下制作芝麻麻花所需要的原料配方及制作方法。
    原料配方 面粉1.5千克 發(fā)面250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 礬25克 飴糖、堿適量
    制作方法
    1.將芝麻淘洗干凈、放入鍋內(nèi)炒熟。
    2.把面粉倒在案板上,扒個(gè)抗,加入白糖、油、發(fā)面、適量堿液、礬(搟碎用)。用700克溫水化開(kāi),和成面團(tuán),稍餳。
    3.將餳好的面團(tuán)搓成六份粗細(xì)的長(zhǎng)條,分成25克一個(gè)的面劑,將面劑搓成10厘米的小條,然后刷上一層油,摞在案上備用。
    4.將飴糖加少許水,調(diào)成飴糖水,把小條往飴糖水中蘸一下,再滾上芝麻,用雙手把條搓成40厘米的長(zhǎng)條,一手向里,一手向外上勁,然后將兩根條合起,朝相反的方向搓成雙股繩狀,再折成三股,將劑頭掖住,上反勁擰成三股麻花形,餳20分鐘即成。
    5.待油燒至八成熱時(shí),將麻花抻長(zhǎng)逐個(gè)放入油鍋炸制,用長(zhǎng)木筷子翻撥,見(jiàn)麻花浮起,呈金黃色即熟,撈出瀝干油擺于盤內(nèi)。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 脆香適口。
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