烤制皮質(zhì)酥松的點(diǎn)心
由面粉、牛油、紅糖等為原料，經(jīng)過烘烤制作成的點(diǎn)心，皮酥餡軟，可以作為月餅食用。在此介紹一種制作方法，可以制作出酥香可口的點(diǎn)心。
原料配方：（成品12個(gè)）
低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖一大匙、餡料另備。
制作步驟：
1.牛油叉碎，均勻粘滿面粉，加入一大匙糖；4大匙冰水；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
2.將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。