每一次看到精致的日式點(diǎn)心都會(huì)有躍躍欲試的沖動(dòng)，但卻常苦于一些食材并不容易買(mǎi)到，也只能望而卻步。水麥芽是日式點(diǎn)心中常用到的一種食材，呈透明黏稠狀，因?yàn)椴惶菀踪I(mǎi)到，這次就沒(méi)有放。感覺(jué)做出來(lái)的點(diǎn)心顏色有些黯淡，如果加了水麥芽顏色應(yīng)該更漂亮也更有光澤。
材料
（糯米粉、水、細(xì)砂糖、水麥芽、煉乳）20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克
做法
1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡（紅豆餡做法見(jiàn)抹茶蛋糕卷），紅豆泥餡需將紅豆餡過(guò)篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細(xì)膩。
2、白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)半小時(shí)。
3、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機(jī)中攪成泥（我這個(gè)攪拌機(jī)需要加水?dāng)嚢�，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的時(shí)間還短一些）
4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續(xù)翻炒至綿軟細(xì)致即可。
5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續(xù)煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細(xì)砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Q狀即可（第五步為求肥做法，在日式點(diǎn)心中經(jīng)常用到）
6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可。
7、將白豆泥餡每個(gè)分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀。
8、將紅豆泥餡分成每個(gè)20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙簽劃出葉脈即完成。