制作口味多變的怪味豆

    以蠶豆為主要原料，搭配紅糖、面粉、胡椒粉等輔料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的制作步驟加工制作而成的怪味豆，有著香、甜、辣、鮮等多種口味，口感酥脆，深受消費(fèi)者的歡迎。
    原料配方 
    蠶豆30千克 紅糖15千克 麥芽糖3千克 面粉3千克 鮮辣粉、胡椒粉、味精各適量
    制作方法
    1.油汆蠶豆：將油入鍋燒沸，然后將盛有豆粒的鐵絲籃放到油鍋里糴。剛?cè)脲仌r(shí)，豆粒下沉，隨著豆粒被油汆熟炸空，體積增大，開(kāi)始上浮。等到豆粒都浮在油上豆，豆瓣呈奶油色時(shí)，把鐵絲籃提出油面，上下拋幾下。
    2.炒面粉：將鍋洗凈抹干，倒入面粉，以緩火燒，不停地翻動(dòng)，直至面粉由白色變成微黃色，并散發(fā)出一股香味時(shí)為止。取出冷卻放入干凈的容器中備用。
    3.熬糖漿：把紅糖倒入鍋里，加入適量水（以水面略高于糖面為宜）。然后以緩火進(jìn)行熬制，直熬至鍋里糖粒溶化，水分基本蒸發(fā)，糖漿變稠時(shí)為止。
    4.炒拌：把麥芽糖倒入鍋里，以緩火燒熱。然后把蠶豆倒入，邊倒邊炒拌，使每粒蠶豆上都粘有麥芽糖，以增加粘著力。
    5.拌和：把蠶豆、面粉以及鮮辣粉、胡椒粉、味精等倒入糖漿鍋里，邊倒邊用鏟充分炒拌，直至糖漿起砂硬結(jié)，便成為怪味豆。取出冷卻后，即可裝入食品箱、食品袋，或壇、罐等容器中貯藏。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 
    豆粒松脆，具有香、甜、鮮、辣等多種味道。