兩種受人喜愛(ài)的花生產(chǎn)品的制法

    花生是常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)食品，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，以其為原料制作而成的食品種類繁多，口味別致。在此介紹兩種花生制品的制作方法。
    奶油花生
    原料配方 
    主料：大花生1公斤 奶油少許
    調(diào)料：鹽粉2湯匙 菜油適量
    制作方法
    1.將花生入鍋炒6分鐘，冷卻后退皮（用沸水去皮亦可，但花生吸水分，炸時(shí)費(fèi)油）。
    2.菜油、奶油入鍋，油沸后傾入花生，不斷攪動(dòng)，約炸15分鐘，出鍋后撒上鹽粉即可。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 
    甘香可口，制作簡(jiǎn)單。
    冰糖花生
    冰糖花生系重慶華山玉食品廠的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，在川內(nèi)久享盛譽(yù)。本品不僅暢銷省內(nèi)外，而且曾遠(yuǎn)銷國(guó)外。本品呈晶體狀，花生仁在中央，透明，松脆，純甜，清香，為品嘗，饋贈(zèng)之佳品。
    原料配方 
    川白糖22.5公斤 花生仁22.5公斤 化豬油500克 香蘭素25克 液體葡萄糖9公斤
    制作方法
    1.選花生仁：炒熟去皮，飽滿均勻，色白，無(wú)碎瓣。
    2.熬糖：糖與水的比例為10∶2.糖漿過(guò)濾煮沸后，下化豬油，熬至130℃時(shí)開(kāi)始攪拌，熬至140℃時(shí)端鍋。
    3.成型：端鍋后，將花生仁，香蘭素倒入鍋內(nèi)，拌合均勻，然后按每顆成品花生仁2~3粒，用手工迅速分顆成型。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 
    規(guī)格：2~3�；ㄉ�仁結(jié)成一顆，花生仁不外露。糖體透明有光。
    色澤：色白略黃。
    組織：松脆，糖與花生仁結(jié)合緊密。
    口味：甜香松脆，有突出的花生香味。