專家解析微波爐加熱牛奶的利弊

    微波爐讓食物烹調(diào)與加熱更加便捷，同時(shí)也有不少人擔(dān)心微波會(huì)不會(huì)對(duì)食物本身的營(yíng)養(yǎng)造成破壞。冬天喝牛奶，多數(shù)人喜歡用微波加熱后飲用，這樣一來(lái)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)被破壞，其實(shí)微波爐加熱牛奶關(guān)鍵在于時(shí)間的長(zhǎng)短。因?yàn)槲⒉�爐的加熱速度極快，而保存牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的溫度不能太高。
    據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力，主要來(lái)自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得厲害，其次是乳糖。
    一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。
    專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，建議用100℃以下的開(kāi)水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?
    專家提醒：如果可以避免加熱飲用牛奶的話就盡量不要加熱，這樣能更好的保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于孩子而言，完好的牛奶中的營(yíng)養(yǎng)更利于成長(zhǎng)和發(fā)育。