有專(zhuān)家指出吃海鮮類(lèi)食物更健康，的確是這樣，海洋食品含有豐富的人體必需微量元素，但是這里有一個(gè)問(wèn)題，如果你不恰當(dāng)?shù)氖秤�，很可能�?huì)讓健康受損，編者給大家介紹吃海鮮你應(yīng)該懂的健康飲食常識(shí)：
我們知道，海鮮所含的精益蛋白質(zhì)對(duì)健康更有好處，然而它也因?yàn)楹泄蚉CBs（多氯聯(lián)苯，是致癌物），可能會(huì)導(dǎo)致疾病。到今天，挑選恰當(dāng)?shù)聂~(yú)，已經(jīng)不是檢查一下魚(yú)眼睛是否清澈，魚(yú)鰓是否呈粉紅色那么簡(jiǎn)單。你不知道這些魚(yú)是從哪里來(lái)的，怎么被捕獲的，是否有過(guò)高的汞含量。
而我們經(jīng)常在海鮮餐廳菜單上看到和愛(ài)吃的那些魚(yú)類(lèi)：深海鱸魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)、鱈魚(yú)、智利海鱸等正在消失，全因?yàn)槲覀儾患庸?jié)制的消耗。有些種群，則因過(guò)度漁獵，或某些特殊的漁獵方式而受到威脅。很多魚(yú)在幼小時(shí)就被捕撈，不利于種群的繁育。很多被保護(hù)的魚(yú)類(lèi)也被打撈。這同時(shí)造成沿海水質(zhì)的污染，破壞魚(yú)類(lèi)的生存環(huán)境。
也許的辦法是改吃素，但在做到這一點(diǎn)前，起碼可以學(xué)一點(diǎn)關(guān)于挑選海鮮的常識(shí)。比如，停止食用那些日漸稀少的魚(yú)類(lèi)，以讓它們恢復(fù)生息。
如何選擇海鮮？尤其當(dāng)你身在國(guó)外，對(duì)一切感到陌生的時(shí)候，會(huì)更有難度。但只要遵循以下8個(gè)原則，就可以不那么困惑。
吃位于食物鏈較低層級(jí)的海鮮。它們?cè)跀?shù)量上更豐富，也會(huì)對(duì)健康更好，因?yàn)樗鼈兒懈俚墓�。這類(lèi)海鮮包括：魷魚(yú)、牡蠣、鮪魚(yú)、沙丁魚(yú)和貽貝。
了解它們來(lái)自哪里。不同種類(lèi)的魚(yú)因?yàn)樗诘赜虻牟煌�，�?duì)健康會(huì)有不同影響。
買(mǎi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的海鮮。同樣品種的魚(yú)，盡量選當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的那些。即使不是在當(dāng)季，也不要選從外地空運(yùn)來(lái)的以新鮮為名的魚(yú)。雖然不見(jiàn)得當(dāng)?shù)氐木鸵欢ㄊ峭昝赖�，但是，更短的運(yùn)輸距離，可以更好地保持魚(yú)的鮮度，也可以減少運(yùn)輸對(duì)地球造成的負(fù)擔(dān)。此外，有些國(guó)家，比如美國(guó)，遵循更為嚴(yán)格的捕撈法規(guī)。又如俄羅斯南千群島，之所以是世界上漁業(yè)資源豐富的產(chǎn)區(qū)之一，就是由于當(dāng)?shù)卣畤?yán)格執(zhí)行捕撈法，限制捕澇和加工（地方政府限制捕撈數(shù)量，每條船的捕撈額度，每月上限只有10噸），使當(dāng)?shù)佤~(yú)類(lèi)產(chǎn)品加工符合自然規(guī)律，60多年來(lái)保持不變。所以，如果是在這些地方，當(dāng)然堅(jiān)決選本地出產(chǎn)海鮮。
買(mǎi)野生的�？紤]到魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖廠(chǎng)的問(wèn)題多多，野生的總會(huì)比養(yǎng)殖的更好，無(wú)論是對(duì)人的健康還是環(huán)境來(lái)說(shuō)。
了解捕獲海鮮的方式。不要吃那些理應(yīng)受到保育的魚(yú)類(lèi)。垂釣是低強(qiáng)度的漁獵方式，不會(huì)對(duì)海底生態(tài)造成危害，還可以及時(shí)把不該捕獲的魚(yú)重新放回海里。使用網(wǎng)眼大小符合規(guī)定的漁網(wǎng)也是較好的辦法，可讓幼小的魚(yú)苗逃離。不好的漁獵方式則包括：使用長(zhǎng)達(dá)幾千米的釣繩和上千個(gè)鉤子釣深海魚(yú)。壞的是深海拖網(wǎng)捕魚(yú)，這種方式會(huì)將珍貴的海底生物（比如上百年的深海鱸魚(yú)、珊瑚、海龜?shù)龋�，完全性地破壞海洋生態(tài)。
冰凍的還是新鮮的？罐裝還是袋裝？ Peter Pahk表示，以相當(dāng)于深海溫度的低溫冷凍魚(yú)類(lèi)，可以保護(hù)海魚(yú)的內(nèi)在品質(zhì)不受破壞，而日本人將冰凍方法發(fā)展得非常完美。而且相較于新鮮海魚(yú)，冰凍過(guò)的可以節(jié)省運(yùn)輸成本和減低碳排，因?yàn)樗鼈儾恍枰獮榱吮ｕr而用空運(yùn)的方式運(yùn)輸。罐裝的要小心，因?yàn)槭称饭蘅赡軙?huì)有BPA-plastic（即含生產(chǎn)化學(xué)物質(zhì)雙酚A的塑料，對(duì)人體有害）涂層。所以，選擇那些獨(dú)立包裝、軟包裝等環(huán)境友好型包裝的海鮮。
查看標(biāo)簽。有些國(guó)家和地區(qū)會(huì)為按照可持續(xù)和環(huán)境友好方式捕撈和繁育的魚(yú)類(lèi)提供認(rèn)證，比如美國(guó)的海洋管理理事會(huì)。并且會(huì)用專(zhuān)門(mén)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)出來(lái)。的海鮮料理師傅Peter Pahk告知，如果有“有機(jī)”標(biāo)識(shí)，則表明那些海鮮是人工養(yǎng)殖的。而美國(guó)食品聯(lián)盟也會(huì)為養(yǎng)殖貝類(lèi)進(jìn)行認(rèn)證。你要選擇的就是那些經(jīng)認(rèn)證是以環(huán)境友好的方式養(yǎng)殖出來(lái)的海鮮。近還開(kāi)發(fā)出了iphone 應(yīng)用，可幫你辨認(rèn)這些標(biāo)簽。
從信得過(guò)的商鋪那里購(gòu)買(mǎi)。尤其是在國(guó)外，有些商家對(duì)店內(nèi)售賣(mài)的海鮮有較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，有些專(zhuān)門(mén)店會(huì)對(duì)于保持海洋生態(tài)有較高自覺(jué)。