專家辟謠微波加熱食品致癌說

    日常生活中加熱、制作食品都因微波爐的出現而變得十分方便，微波爐的應用十分普及。但是近網上的一篇題《請立即停止使用微波爐》的文章卻讓使用微波爐的朋友有些害怕。這篇文章中直接指出微波爐的危害，比如微波加熱的食物會致癌、食物中的營養(yǎng)物質會大量流失、微波輻射對大腦有損傷等等。 
    雖然有些不可思議，但是這篇文章已經被轉發(fā)超市兩萬次，可見其在民眾心中的受重視程度。  
    在這篇題為《請立即停止使用微波爐》的文章中，對使用微波爐的幾大“罪狀”進行列舉，其中讓人震驚的一條是，長期食用微波爐處理過的食品會致癌。對此，著名環(huán)境化學專家、食品安全專家董金獅等多位專家表示，微波爐加熱的原理是，利用食物含有一定量水分，其產生的電磁波頻率與水分子的固有頻率相近，在共振作用下，食物內釋放大量的熱能，從內部進行加熱的過程。董金獅說，致癌的說法并沒有科學依據。 
    董金獅：在國外，用微波爐加熱食品的方法已經使用很多年了。從原理上講，并不會引發(fā)癌癥。在科學界這個說法沒有依據，因此消費者不必對此感到惶恐。 
    科普網站果殼網也在時間發(fā)表文章對微波爐“致癌說”進行辟謠。 
    果殼網科學編輯耿志濤：微波加熱不會致癌。一般我們擔心微波加熱會致癌的思想是擔心微波加熱會產生有害物質，這一點沒有任何科學支持。包括流傳比較廣的文章里邊提到了一種致癌物質，沒有任何一篇正式的科研文章發(fā)現這種物質跟微波爐有關。 
    因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。對此，耿志濤說微波雖是一種電磁波，但跟收音機、電報所用的電波、紅外線以及可見光本質上是相同的，它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。 
    耿志濤：日常生活中有各種各樣的輻射。輻射分成兩種，一種是電離輻射，對人體有害，比較典型的比如X光、核電站的放射性的物質。但是微波爐的輻射跟手機、電腦、電視的輻射一樣，屬于非電離輻射，對人體的害處遠遠沒有電離輻射那么大，它們都是在對人體安全的范圍下。每一個微波爐在出廠時都會檢測，泄露出來的輻射沒有達到對人體有害的地步，在安全的范圍內，才有可能拿出來銷售。 
    雖然微波爐加熱食品不會致癌，但使用微波爐就真的很安全嗎？耿志濤說，科學家們已經為我們做了大量研究，找到了對人體產生傷害小的微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠。美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了一毫瓦，更沒有危害。同時耿志濤也提醒大家，微波爐加熱時，要注意諸多安全因素。 
    耿志濤：有一些東西本身不適合微波加熱，如金屬、雞蛋、嬰兒食品，另外，有些對加熱條件比較苛刻的食品，都不能夠通過微波爐進行加熱。這并意味著微波爐本身不好，而這有些食品的本身成份決定了是否適合使用微波加熱。  
    通過對多位專家、學者進行采訪總結出，有關微波爐食品致癌、產生有害物質及食物營養(yǎng)流失等說法都是謠傳。雖然利用微波爐難以幫助我們制做出色香味美的食物，但是它給人民群眾生活中帶來的方便、快捷，是一個不可取代的優(yōu)勢。