金針菇又被稱為冬菇、益智菇，我國(guó)對(duì)菌類的研究中也早已證明，它是一種營(yíng)養(yǎng)全面又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)質(zhì)食材。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸對(duì)兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育特別有利，這也是它又被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血癥患者有一定的好處。常吃金針菇有以下幾方面的好處：
1.抗疲勞。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，起到抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.防高血脂，降膽固醇。
金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的作用。
新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員近發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可以預(yù)防、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可以提高人體免疫力，甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
健康人多吃金針菇，可以起到的作用，不過(guò)吃的時(shí)候應(yīng)該避免過(guò)度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不宜吃太多，因?yàn)楣筋愔泻懈呃w維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人不要常吃，否則會(huì)讓病情加重。
一般人群都可以食用，但對(duì)以下人群來(lái)說(shuō)就不宜食用了：
1. 適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。