隨著世界飲食文化的傳播,法式軟面包已經(jīng)成為家喻戶曉的經(jīng)典烘焙糕點,今天就為大家介紹制作法式軟面包的配料及方法。
法式軟面包的做法
1.將除酵母外所有的材料混合在一起,蓋上保鮮膜后靜置10分鐘。
2.將酵母均勻撒入,然后攪拌至混合均勻的滑面團中。
3.將已經(jīng)揉好的面團滾圓后放入保鮮盒內(nèi),蓋上蓋子在30度的環(huán)境下發(fā)酵50-60分鐘,發(fā)酵至2-2.5倍大,可以用一個簡單的方法進行測試,將手指插入后產(chǎn)生的洞洞不回縮、不塌陷是發(fā)酵完成啦。
4.將面團輕輕壓扁后排出空氣,對折后稍等一會,讓面團松弛下再輕輕滾圓,接口向下放置松弛15分鐘。
5.松馳后的面團從中心到兩側(cè)搟開成牛舌狀,排出多余的空氣,三折,將接口壓緊,輕輕滾動面團調(diào)整形狀。
6.烤箱內(nèi)加杯熱水,濕度保持在35度二次發(fā)酵45分鐘。
7.在發(fā)酵好的面包表面撒上一層高粉(粉量外),割包后靜置幾分鐘讓割痕形成,烤箱預熱230度,入爐后降至210度,大概烤上25分鐘,上色完成后蓋上錫紙,即為成品。