經(jīng)典棉花糖的制作方法

2013/4/22 8:51:48 閱讀數(shù):2054 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:會平
    作為一種近年來比較流行的休閑食品,棉花糖受到了小朋友及廣大青少年的喜愛,特別是在學(xué)校附近時?梢砸姷叫∩特溚戚d著棉花糖制作機的自行車或三輪車當(dāng)街現(xiàn)做棉花糖:將一勺白糖倒入快速旋轉(zhuǎn)的簡單機器中,再繞著機器壁,一層層白白“絲綢線”纏繞著小棒,不一會兒就成了一團雪白蓬松的棉花糖。以下是棉花糖制作的具體方法。
    材料:蛋白1個,糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)
    做法:
    ①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤。
    ②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕。凹痕的深度可依自己喜歡。
    ③鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶。
    ④蛋白打入大碗中打至起泡,再將③分5-6次加進去,打到起泡為止。
    ⑤在此時可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)
    ⑥在②時準備好的凹痕內(nèi)倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過另一面再放回冰箱。
    ⑦待兩面都凝固好以后,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了。
    ⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。
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