近期，國(guó)內(nèi)飲用水品牌農(nóng)夫山泉身陷“標(biāo)準(zhǔn)門”事件，加上去年在白酒行業(yè)發(fā)生的塑化劑風(fēng)波，有相當(dāng)一部分輿論認(rèn)為這都是由于標(biāo)準(zhǔn)缺失造成的。4月18-19日在北京舉行的2013年國(guó)際食品安全論壇上，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石認(rèn)為，這些事件的發(fā)生并沒(méi)有直接反映出我們標(biāo)準(zhǔn)的缺失，因?yàn)闆](méi)有必要為每一種食品都制訂單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)。他強(qiáng)調(diào)，食品安全管理的核心是對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的控制，監(jiān)管必須放棄“抽樣、檢測(cè)”為主的方式，而應(yīng)升級(jí)為“過(guò)程監(jiān)管”為主。
陳君石院士表示，并不是說(shuō)現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)有多么的齊全與完美，但這些事件并沒(méi)有反映出我們標(biāo)準(zhǔn)的缺失。就拿去年的白酒塑化劑事件，假如我們今天制訂了白酒塑化劑標(biāo)準(zhǔn)，那么明天是不是還要制訂紅酒或洋酒的塑化劑標(biāo)準(zhǔn)？現(xiàn)有的關(guān)于食品中塑化劑的監(jiān)管法規(guī)，衛(wèi)生部相關(guān)文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)里面的包裝容器的塑化劑溶出標(biāo)準(zhǔn)完全可以監(jiān)管白酒中的塑化劑問(wèn)題。
“食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，但是必須零容忍�！标惥菏空f(shuō)，弊病明顯的分段管理體制應(yīng)該取消了，今后的監(jiān)管必須放棄“抽樣、檢測(cè)”為主的方式，而應(yīng)升級(jí)為“過(guò)程監(jiān)管”為主。
愛(ài)爾蘭食品安全局局長(zhǎng)alan reilly教授指出，全球食品貿(mào)易讓消費(fèi)者從中受益，也給監(jiān)管部門帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，盡管食品業(yè)應(yīng)承擔(dān)起生產(chǎn)安全食品的首要責(zé)任，但政府部門也應(yīng)該在國(guó)家食品安全控制制度的建立和發(fā)展中起主導(dǎo)作用。
愛(ài)爾蘭過(guò)去20年的經(jīng)驗(yàn)表明，建立從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的綜合食品安全控制制度尤為重要。該制度覆蓋了包括飼料生產(chǎn)、初級(jí)生產(chǎn)、食品加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程。
美國(guó)疾病預(yù)防與控制中心（cdc）食源性、水源性與環(huán)境疾病事務(wù)部傳播副主任dana l. pitts在發(fā)言中指出，美國(guó)cdc作為一個(gè)跟蹤食源性疾病的機(jī)構(gòu)，以全天候24小時(shí)的工作制止和防止突發(fā)危害爆發(fā)。
目前美國(guó)cdc已經(jīng)成為公眾疾病與政府機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全系統(tǒng)之間的重要紐帶。她表示，當(dāng)前公眾對(duì)政府機(jī)構(gòu)提出了更高要求，而cdc的核心就是通過(guò)平常的工作來(lái)控制并減少爆發(fā)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)在發(fā)生食源性疾病的時(shí)候能夠及時(shí)將危害控制在一定范圍內(nèi)，避免更大的傷害。
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授認(rèn)為，老百姓對(duì)現(xiàn)在的食品安全現(xiàn)狀不滿意，對(duì)國(guó)產(chǎn)食品缺乏信任，造成這種影響的根源是中國(guó)目前人人關(guān)心的是食品安全，并沒(méi)有形成一種人人維護(hù)食品安全的社會(huì)氛圍。
他強(qiáng)調(diào)，在食品安全問(wèn)題上，需要傳遞給消費(fèi)者科學(xué)、準(zhǔn)確的信息，以免形成誤解。他同時(shí)呼吁出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，尤其是比較受關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，非領(lǐng)域的專家應(yīng)該慎言。