吃豬肉時應該避開的食物

    在食物進行烹飪時，一般都會搭配一些肉類或者蔬菜，搭配在一起營養(yǎng)會更加豐富，味道也非常鮮美，味道也更加可口。特別是在烹飪豬肉時，總難免不了要加一些菜或其他的食品，但是，并不是任何食物都可以與豬肉搭配在一起食用的，有些食物和豬肉同吃，可能會摧毀健康。
    黃豆
    豬肉與黃豆搭配的煮食并不鮮見，比如豬肉黃豆燉豆腐、黃豆燜豬手、黃豆花生燉豬皮，不只有名，有些甚至還曾是營養(yǎng)保健的美食。但從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配。因為黃豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
    另外，豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
    牛肉
    盡管豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。但豬肉與牛肉共同煮食的菜譜也常見，比如香松牛肉餅，就是牛肉餡與豬肉餡一起。
    從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
    香菜
    炒豬肉放點香菜會覺得香，有時甚至直接用香菜炒或者燉豬肉，市面上也不乏香菜豬肉餡的餃子或者肉丸，但是，日常還在使用香菜拌豬肉的主婦們要注意，盡管這種曾經(jīng)受到過家人和親朋好友的贊賞，但一定要毫不留情的舍棄，因為有損健康。
    香菜也稱芫荽，芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
    羊肝
    豬肉和羊肝碰在一起的時候不少，特別是炒菜或者吃火鍋的時候。但中醫(yī)認為：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”
    因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度來看，亦不相宜。