隨著夏季的到來，想必家庭主婦在做飯的時候總是會很，到底做什么飯，大家才會喜歡呢？這個時候其實做一種健康營養(yǎng)由新穎的菜是有吸引力的，那么今天就為大家介紹一下花生豆腐的制作工藝，讓大家吃出健康的味道。
原料及設(shè)備：
1、原料：選粒度飽滿，無爛顆粒，無雜質(zhì)的上等花生米，購精度較高，冷凝效果好的豆類淀粉備用。
2、設(shè)備：磨漿機，液化氣灶具、非平底鍋、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁機等。
制作工藝流程：
1、將選好的花生米放入水中浸泡6小時左右，加水量以水超過花生米5～10厘米為宜。
2、將浸泡后的花生米撈出，用磨漿機磨漿，在磨漿的過程中，應(yīng)加適量的水，但多不超過干花生米的9倍。
3、將磨好的花生漿分出一半，以干花生米與淀粉1：1的比例，將淀粉加入花生漿中攪拌均勻。注意一定要攪拌充分，直到淀粉完全攪勻。在攪拌的同時可根據(jù)需要加入各種食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及雞蛋、芝麻等佐料。
4、將沒加入淀粉的另一半花生漿放在火上熬煮，先小火，然后逐漸加大火力，同時用鍋鏟不斷攪拌花生漿，使其受熱均勻。再將已拌人淀粉的花生漿全部勻速倒人煮開后的花生漿中，并快速攪拌，直到再次煮開為止，這一過程火力可逐漸加大。
5、混和煮開后的花生漿即可用瓢舀人塑料模具盒內(nèi)，經(jīng)自然冷卻4-5個小時后，即為成品。假如做一些硬一點的花生豆腐，可以在火上多煮一會兒。
6、在不添加任何輔料的情況下，用生花生米磨漿制成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的則具有濃香味。
特色：
簡單方便，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨持，清白細嫩，口感。