中秋快到了，作為中秋節(jié)特有的美食-月餅已經(jīng)成為了人們談?wù)摰脑掝}。月餅的種類很多，但是傳統(tǒng)的五仁月餅還是的。為了讓中秋節(jié)過的更為味道，不妨自己動(dòng)手做一份月餅吧。五仁月餅的做法，一起來了解一下。
材料：月餅皮，中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：,去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液（一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）
五仁月餅的做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。然后在放入油，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻，篩入面粉、拌勻，揉成面團(tuán)，覆蓋上保鮮膜，發(fā)面兩個(gè)小時(shí)左右。
2.將各種果仁提前剝好，炒熟，搟碎或者用料理機(jī)打碎。
3.將搟碎的果仁放入容器中，加入白砂糖、麥芽糖、熟面粉、熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán) 的狀態(tài)即可。
4.將松弛好的餅皮分成30克/個(gè)，揉圓。五仁餡分成50克/個(gè)，團(tuán)成圓形。
5.取一個(gè)餅屁，邵文拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻 貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)�，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面 上色均勻即可。
8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。