果醬一般都是用來調味的，涂抹于面包上既可以增加風味，還能獲取多種營養(yǎng)，果醬根據選用食材的不同，也分為多種，南瓜果醬就是其中之一。南瓜果醬是以南瓜為主要原料，搭配食用褐藻酸鈉低熱量甜味劑制成的低糖果醬，口味獨特、營養(yǎng)豐富，適合于糖尿病人和不宜攝入高熱量的人群食用。其加工要點有：
1、清洗切塊。選擇表面金黃、含糖量高、纖維燒的老熟南瓜為原料，清洗后去皮、籽、瓤并切成4-5cm長、寬和厚各為1cm的瓜坯。
2、熱燙打漿。將瓜坯在為90~95℃熱燙為10~15min,使南瓜肉組織充分軟化。然后將熱燙好的物料輸入打漿機打漿，再通過篩網分離，使?jié){液細度小于0.4mm.
3、調配濃縮。在打好的漿料中加FT-100甜味蛋白糖（5142, 14.00, 0.27%）調甜度，加入海藻酸鈉和CMC-Na0.3%,加檸檬酸調pH值為2~3,然后將調配好的物料裝入濃縮罐中，在適當?shù)膲毫εc溫度下濃縮3~6min,至可溶性固形物在55%以上時迅速出鍋。
4、裝罐殺菌。將瓶蓋消毒后趁熱裝罐，灌裝時溫度應高于65℃，迅速封蓋密封。用沸水或90~100℃蒸汽殺菌20min后即為成品。