冬天天氣冷，吃羊肉或喝羊肉湯既可以補充營養(yǎng)，還能御寒保暖。當然羊雜湯同樣具有這樣的作用。今天小編就給大家介紹一下羊雜碎湯的做法。
羊雜碎湯的制作材料：
主料：羊肚200克，羊肥腸（大腸）200克，羊肉（肥瘦）200克
輔料：羊心100克
調(diào)料： 大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克
羊雜碎湯的做法：
1.首先將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放到開水鍋中燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥 腸反復洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴��；將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心等一同放入開水鍋中煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3.在鍋里換上清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的細條，養(yǎng)肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜 末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。