羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。正宗的羊雜碎湯做法是什么？羊雜碎湯的做法和配料有哪些？下面火爆食品網(wǎng)的小編將為大家一一介紹。
羊雜碎湯的做法和配料
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。
正宗的羊雜碎湯做法
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴��；將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
正宗的羊雜碎湯做法和羊雜碎湯的做法和配料已經(jīng)介紹完畢。羊雜碎湯是陜西的一道名小吃，每個(gè)到西北的商旅都想吃一次羊雜碎湯。羊雜碎湯乃西北名吃，雖已揚(yáng)名西北大地，也需好店家制作，不然吃不到地道的羊雜碎湯味，反被劣等羊雜碎湯給欺騙。