春節(jié)期間食品安全消費(fèi)流通量巨大，為了做好春節(jié)期間食品餐飲食品安全，避免食品 安全事故的發(fā)生，日前，紹興市食藥監(jiān)召開了春節(jié)期間餐飲單位食品安全工作會(huì)議。 紹興市區(qū)餐飲單位副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、廚師長共120人參加了此次會(huì)議。
會(huì)上，紹興市食品藥品監(jiān)管局對通過餐飲單位視頻實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行逐 一通報(bào)，并對2014年“年夜飯”及春節(jié)期間食品安全重點(diǎn)工作進(jìn)行部署，同時(shí)對餐飲 單位“如何保障餐桌安全，預(yù)防食物中毒”進(jìn)行培訓(xùn)。要求該市餐飲單位做好“年夜 飯”申報(bào)備案工作的同時(shí)，在春節(jié)期間做好每天原料采購儲(chǔ)存、涼菜加工制作、食品 添加劑使用、餐飲具清洗消毒、食品及工用具生熟分開等各個(gè)環(huán)節(jié)的自查自糾工作。 餐飲單位代表就做好“平安年夜飯”和春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行公開承諾 。40多家參會(huì)餐飲單位現(xiàn)場簽訂“平安年夜飯”食品安全承諾書，承諾確保節(jié)日期間 的餐飲服務(wù)食品安全。
會(huì)上，市食藥監(jiān)局調(diào)研員鞠麗霞針對春節(jié)期間食品安全問題，對餐飲服務(wù)單位提出了 三項(xiàng)要求：一是必須增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高思想認(rèn)識(shí)，及時(shí)清理廚房操作加工場所無中 文標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、裸包裝、過期變質(zhì)食品，確保公眾餐飲食品安全。二是必須落實(shí)食品安 全管理員制度，加強(qiáng)餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的自查自糾工作，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全相關(guān)知 識(shí)的培訓(xùn)，避免食品安全事故發(fā)生。三是必須嚴(yán)格把握食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，完善食 物中毒應(yīng)急預(yù)案。下一步，紹興市將對餐飲單位上報(bào)的“年夜飯”菜單進(jìn)行審核并 組織執(zhí)法人員開展現(xiàn)場檢查。