傳統(tǒng)北京風味菜 京醬肉絲

2010/11/22 10:00:41 閱讀數(shù):852 信息分類:食品加盟 編輯:小單

    

    京醬肉絲(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是傳統(tǒng)北京風味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。 
    用料:豬里脊肉250g、大蔥200g、淀粉、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、油 
    做法: 
    1. 蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻,放入淀粉上漿抓勻。 
    2. 鍋內(nèi)加油燒至三成熱,將肉絲入勺滑散,撈出瀝油。 
    3. 鍋內(nèi)加少許油,投入蔥姜絲爆鍋,加入甜面醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻,裝盤即成。  
    配上蒸餅,包起來吃特別香! 

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