原本普通的茶葉蛋，大街小巷隨處可見(jiàn)，今日卻走紅網(wǎng)絡(luò)，成為眾網(wǎng)友調(diào)侃的對(duì)象，被一些網(wǎng)友戲稱為“炫富神器”。對(duì)于茶葉蛋，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示，茶葉中含有酸性物質(zhì)，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，既不利于鐵的吸收，還會(huì)對(duì)胃有刺激作用。同時(shí)，由于雞蛋是高蛋白食品，食用過(guò)多也會(huì)帶來(lái)不少健康隱患。
如果長(zhǎng)期大量攝入蛋白質(zhì)，超出了人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，那么過(guò)量的蛋白質(zhì)不但不能被利用，還可在體內(nèi)分解代謝過(guò)程中，生成許多含氮的終產(chǎn)物，這些都需要在肝臟中轉(zhuǎn)變成尿素，再由腎臟排出體外。如果生成的氨過(guò)多，必然增加人體肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)。
“一般來(lái)說(shuō)，孩子和老年人吃雞蛋的話盡量是控制在一個(gè)以內(nèi)，而青少年及成人則每天兩個(gè)比較適宜。”鞏宏斌說(shuō)，吃茶葉蛋怕的是大量吃、長(zhǎng)期吃，尤其不建議兒童、孕婦、貧血患者和胃不好的人多吃，以免造成胃部不適或加重貧血癥狀。
另外，專家提醒路邊小攤販的茶葉蛋要少吃，因?yàn)檫@些茶葉蛋的加工環(huán)境衛(wèi)生不能保障，同時(shí)煮的時(shí)間都比較久，當(dāng)天氣比較熱時(shí)，茶葉蛋容易發(fā)酵造成細(xì)菌污染。