餅干使我們生活中重要的休閑食品，攜帶方面，吃起來酥脆美味，很受人們喜愛。但是當(dāng)我們走 進(jìn)商超，粗糧餅干、蘇打餅干、夾心餅干……這些不同口味及品類的餅干讓人們眼花繚亂，在挑 選時(shí)應(yīng)該注意些什么呢?
近日，記者走訪北京幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，各種餅干能滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)卣紦?jù)兩三個(gè)貨架。記者閱 讀食品標(biāo)簽后注意到，每100克餅干中，只有極少數(shù)餅干的脂肪含量在15克以下，多數(shù)餅干的脂 肪含量為20—40克，且有一部分蘇打餅干的含油量竟高達(dá)36克。對(duì)此，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師徐靜告訴《生 命時(shí)報(bào)》記者，餅干包裝上的脂肪含量指的就是含油量�，F(xiàn)在市面上多數(shù)餅干都存在脂肪含量高 的問題。以蘇打餅干為例，傳統(tǒng)意義上的蘇打餅干脂肪含量較少，又經(jīng)過發(fā)酵，因而比其他餅干 更容易消化，對(duì)胃酸過多的人有一定的好處。
但是現(xiàn)在為了追求口味，多數(shù)蘇打餅干為了吃起來比較酥脆，產(chǎn)品開始加入不定量的豬油、植物 奶油、棕櫚油等配料。這就意味著，其中飽和脂肪酸占很大比例，甚至可能有反式脂肪酸。一般 來說，餅干越酥脆，脂肪含量越高。因此，徐靜提醒消費(fèi)者，餅干只能偶爾吃。在購買前，一定 要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽。