天氣逐漸變得炎熱起來，一些喜歡吃海鮮魚類食物的朋友要注意了。千萬不要吃不熟的海鮮，因為生吃淡水魚、河蝦等水產(chǎn)品易感染肝吸蟲病，甚至嚴(yán)重的話會出現(xiàn)中毒的癥狀。
魚類受感染的部位是魚肉、魚頭和魚鰓，以魚頭較多，魚鰓尤甚。人食用了被感染的魚蝦，華支睪吸蟲的囊蚴就會進(jìn)入人體，并在小腸中發(fā)育為成蟲，然后鉆入肝內(nèi)膽管中長期寄生（10~20年），造成膽管阻塞、感染、受損，導(dǎo)致一系列肝膽病癥發(fā)生。寄生在肝內(nèi)膽管中的成蟲，多時可達(dá)1000多條。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，華支睪吸蟲病與膽管癌和肝癌的發(fā)生有關(guān)聯(lián)。
像其他寄生蟲一樣，華支睪吸蟲囊蚴也不耐熱，加熱70℃以上幾分鐘就可殺蟲。
中毒原因
①生吃或半生吃、腌吃、醉吃淡水魚、河蝦等水產(chǎn)品。
②飲用溪流生水。
③廚房用具生熟混用，造成生熟食品交叉污染。
中毒癥狀
出現(xiàn)黃疸和腹瀉、嘔吐、腸胃不適等腸炎癥狀。還會出現(xiàn)、乏力、等精神癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)肝大、肝硬化，并發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石、胰腺炎等。
應(yīng)急處理
①華支睪吸蟲病感染者應(yīng)到醫(yī)院就診。
②華支睪吸蟲病感染癥狀與肝炎癥狀相似，要防止誤診。
預(yù)防措施
◎不吃生的和半生的水產(chǎn)品食品，不吃醉蝦醉蟹。
◎烹調(diào)魚蝦蟹等水產(chǎn)品食品時，一定要徹底加熱。
◎加工魚頭時，一定要將魚鰓完全除去，將整個魚頭徹底洗凈，烹調(diào)時務(wù)必?zé)熘笸�。魚頭應(yīng)剖開或分成小塊烹調(diào)，以加熱徹底。
◎涮火鍋時，要注意水產(chǎn)品食品一定要熟透才能食用。
◎廚房用具要生熟分開使用，防止交叉污染。
◎不要飲用溪流生水，所有生水均應(yīng)煮沸后才可飲用。
夏季天氣比較燥熱，人們心情也容易出現(xiàn)煩悶，但是食品安全是重中之重，我們還是應(yīng)該特別注意，盡量不要去吃海鮮和一些生的食物，避免出現(xiàn)食物中毒。