毛竹筍新包裝技術(shù)出現(xiàn) 帶動竹筍更好流入市場

2014/7/12 11:26:51 閱讀數(shù):850 信息分類:食品加盟網(wǎng) 編輯:德林

  毛竹筍在川蜀一帶有著非常好的市場前景,其芽嫩肥短化,含豐富氨基酸,維生素及大量纖維素,深受人們的歡迎。用蒸煮袋軟包裝代替馬口鐵包裝,不但方便食用、運輸方便,而且大大降低生產(chǎn)成本;鸨称凤嬃险猩叹W(wǎng)的小編現(xiàn)將其加工技術(shù)介紹如下:

  1、原料及處理:要求新鮮無病的竹筍。竹筍采收后易老化,所以要及時加工。原料從采收到預煮時間不得超過14小時。
  2、預煮:把竹筍放在100攝氏度沸水中煮35~55分鐘。
  3、冷卻:預煮好的筍應(yīng)盡快冷卻。以冷透為準,直至筍心溫度達常溫為止。
  4、剝殼:剝?nèi)ブ窆S外殼。
  5、切條:把嫩竹筍切成長條形4~5厘米長,0.5厘米寬大小。
  6、漂洗:切條后的筍條放在清水中漂洗2~3小時。
  7、酸煮:配0.1~0.2%檸檬酸液把竹筍條放于酸液中加熱沸30分鐘。
  8、配料:竹筍條100,精鹽2~3%,食糖3%,味精0.1~0.2%,植物油5%,醬油0.6%,紅辣椒絲0.2%,黃酒1%。
  9、燜煮:把竹筍條加入以上配料中燜煮20分鐘。
  10、包裝:燜煮后竹筍條裝入蒸煮袋中,每袋100克~150克小包裝。
  11、真空密封:利用真空包裝機進行真空密封包裝。
  12、殺菌:在100攝氏度熱水中加熱40分鐘。
  13、冷卻,成品。
  14、成品:即食方便小吃。
  對于這樣的竹筍包裝的新方法,將會讓大家很方便的享受到竹筍的美味和營養(yǎng)。從此方便食用與運輸?shù)闹窆S軟包裝已不再是困難了。

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