食品技術(shù)的進(jìn)步，在為我們生活提供便利的同時(shí)，也為一些不法商販，提供了一些制假售假的機(jī)會(huì)，但是這些小伎倆還是會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。
日前，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所趙峰博士等發(fā)明的“一種魚糜制品中肉來(lái)源的檢測(cè)方法”，獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)。
近年來(lái)，我國(guó)魚糜制品的生產(chǎn)和消費(fèi)量逐年增加，已成為重要的水產(chǎn)加工品。在魚糜制品的加工中，為了改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品產(chǎn)量，生產(chǎn) 者會(huì)在魚糜制品中添加其他肉類，如雞肉、鴨肉和豬肉等，但在包裝中如不標(biāo)注或錯(cuò)誤標(biāo)注，既會(huì)損害消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益，又會(huì)給那些對(duì)肉類選擇有 傾向性的特定消費(fèi)者帶來(lái)傷害。
此項(xiàng)發(fā)明公開了一種魚糜制品中肉來(lái)源的分子生物學(xué)檢測(cè)方法，可一次檢測(cè)并區(qū)分出多種肉類，檢測(cè)成本低、檢測(cè)周期短，適用于實(shí)際檢測(cè)。
借助于這項(xiàng)技術(shù)，人們將會(huì)輕易的發(fā)現(xiàn)魚糜制品當(dāng)中，是否摻入了不是魚糜的成分，對(duì)于食品檢測(cè)甄別有很重要的意義。