食品安全的治理首先應(yīng)該有明確的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，只有這樣才能讓相關(guān)從業(yè)者有依據(jù)可查，相關(guān)的執(zhí)法部門才能有法可依，對于行業(yè)的發(fā)展，也是非常有利的，麗水市在這一方面就做的比較好。
麗水市小吃地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《縉云燒餅制作規(guī)程》通過了專家評審，現(xiàn)已進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)備案程序。
審評會專家一致認(rèn)為：該規(guī)范依據(jù)充分，技術(shù)內(nèi)容先進(jìn)可靠，制作方法科學(xué)、合理、實(shí)用，具有較強(qiáng)的可操作性，對規(guī)范縉云燒餅制作具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性；同意通過對標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的審定。同時提出“糖油中應(yīng)使用少量食用植物油”、“增加小蘇打粉輔料”等修改意見。
通過《縉云燒餅制作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的發(fā)布和實(shí)施，對規(guī)范縉云燒餅制作行為，傳承縉云燒餅傳統(tǒng)風(fēng)味，借鑒縉云燒餅特有影響力。在原有的產(chǎn)品和市場的基礎(chǔ)上進(jìn)行重新的包裝定位和提升，并以縉云燒餅為龍頭，整合開發(fā)本地傳統(tǒng)小吃，比如餛飩、豆腐丸、敲肉羹等系列品種，進(jìn)入市場，塑造全新的特色品牌，形成“美味縉云”的品牌名片。通過品牌效應(yīng)，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，達(dá)到農(nóng)民增收，百姓致富的目的。預(yù)計(jì)到2017年，培訓(xùn)縉云燒餅師傅達(dá)3500多名，從事縉云燒餅產(chǎn)業(yè)達(dá)6000多人，營業(yè)額達(dá)12億元，力爭縉云燒餅標(biāo)準(zhǔn)店在本省縣級城鎮(zhèn)覆蓋率達(dá)80%以上，帶動市場認(rèn)知度和度，形成消費(fèi)者認(rèn)可的特色食品形象。
麗水市小吃地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的發(fā)布，將會積極的引導(dǎo)相關(guān)的從業(yè)者，將強(qiáng)自我約束，努力提升行業(yè)的食品安全水平，及時的加強(qiáng)競爭的能力。