五香牛肉干是一種肉脯類休閑食品，其加工方法介紹如下：
一、原料：牛肉1斤半，是牛后腿肉，牛黃瓜條也行，就是肉絲比較粗，喜歡吃筋頭 八腦的，可以選擇后腿的腱子肉。
二、配料：蒜5顆、姜1塊、蠔油、鹽、糖、花椒粉、葡萄酒，重要的是五香粉，因?yàn)樽?nbsp;的是五香味的牛肉干。
三、制作步驟：
1、把牛肉切塊，大小類似于方糖即可，或切條、切片都可以，看自己喜歡。切牛肉 時(shí)要逆著牛肉的纖維切。
2、切好的肉放在一個(gè)大容器里，放鹽、糖、蠔油、蒜末、姜絲、花椒粉，攪拌均勻 ，放置5-10分鐘入味；
3、取充足的五香粉，放在牛肉里，攪拌均勻；
4、放入葡萄酒，普通的紅葡萄酒，一般10塊錢左右的，做菜用的就可以，加入量要 沒過牛肉；
5、入味，將紅酒浸泡的牛肉放入冰箱入味5小時(shí)，如果放在室溫下，1個(gè)半小時(shí)就可 以了。
6、將腌制好的牛肉倒入電飯鍋，不需要加水，只用紅酒煮，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵 ，煮開后可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人喜好，適當(dāng)再調(diào)一下味，比如放鹽或糖等。煮的過 程中適當(dāng)攪拌，避免糊底。
7、待電飯鍋跳到保溫狀態(tài)后，打開電飯鍋蓋，攪拌一下，讓熱氣散發(fā)出來，稍稍晾 一會(huì)兒，再按下煮飯鍵，這時(shí)不用蓋鍋蓋，讓水分充分散發(fā)。重復(fù)按煮飯鍵，一般按2-3 次就可以了。
8、把牛肉從鍋里取出來，放在平盤上，晾涼。如果覺得肉不夠干，可以再晾一段時(shí) 間。
喜歡吃其他口味的，可以在腌制的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，然后加入其他口味調(diào)料， 比如咖喱粉、辣椒粉、孜然粉等。